måndag 5 december 2011
Min nya bästis-kombo
måndag 7 november 2011
En festlig liten brödlös lammburgare med rödbetor och chèvre
torsdag 3 november 2011
Pasta med zucchini, chili och citron
måndag 31 oktober 2011
Ärtan pärtan...
tisdag 25 oktober 2011
Pasta med med bästa gröna moset
måndag 24 oktober 2011
Amorös fisk på 12 röda
Jag köpte en förpackning Pasta Amore från Ridderheims (faktiskt - jag köpte, även om jag inte tillhör de duktigt korrekta bloggare som tackar nej till produkter utan gärna provsmakar saker även om de sällan hittar vägen hit till bloggen), den med bacon, soltorkade tomater och tryffelsmakande champinjoner. Alltsammans badade i olja. Jag hällde alltsammans över två stora, goda fiskfiléer - minns inte vilken sort det var nu, men något slags flundra gissar jag), saltade och pepprade och skjutsade tillsammans med lite cocktailtomater in i 200 grader varm ugn i 10 minuter. Pressade lite citron över när det var färdigt och serverade till sallad från påse och färska, kokta gröna bönor. Riktigt gott faktiskt och tog tio minuter plus två minuters förberedelse att göra. Beats fiskpinnar i alla fall...
måndag 17 oktober 2011
Otippat goda sandwichar på kalaset
fredag 23 september 2011
Pumpasoppa med kompispuck
Nu är det ju en osedvanlig vacker och relativt varm dag idag men ingen kan lura hösten på flykten, tack och lov. Själv har jag inte kommit ur pyjamasen än och jag smyger omkring här och fantiserar om friska, kyliga vindar som rör om i löven därute medan brasan sprakar här inne. Jag gillar hösten. Och våren. Jag gillar alla tider på året då man kan ha lite varmare tröjor - lagom påklätt är min bästa outfit. Usch och fy för bikini och dunjacka. Min figur passar inte i någon av dem.
Höstinspirerad som jag är bjuder jag på ännu en soppa ur ett Leva-jobb från förra året. Minnena kommer tillbaka och jag blir riktigt sugen... Pumporna har börjat florera på riktigt i butikerna nu och att smaksätta dem med lite muskotnöt och ge dem en smakkompis i form av en salvia- och paprikaspäckad mozzarellapuck är en höjdare.
Pumpasoppa med puck av mozzarella, ugnsbakad paprika, salvia och citron
500 g pumpakött (utan skal och kärnor)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
5 dl grönsaks- eller lantbuljong
1 dl crème fraiche
0,5 krm riven muskotnöt
svartpeppar
Skala och skär pumpa, lök och vitlök i bitar. Fräs allt i smöret i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt buljongen, koka upp och låt sedan sjuda i 15 minuter eller tills allt blivit mjukt. Mixa soppan och rör sedan i crème fraiche. Värm upp soppan igen och krydda med muskotnöt och nymalen svartpeppar. Häll soppan runt mozzarella- och paprikapucken.
Mozzarella- och paprikapuck med salvia och citron
1 mozzarellaboll
2 röda paprikor
0,5 kruka salvia
1 citron
2 msk olivolja
flingsalt, svartpeppar
Värm ugnen till 225 grader. Dela paprikorna och kärna ur dem, och baka dem sedan i ca 15 minuter eller tills de mjuknat och fått färg. Låt dem svalna och skär dem i små bitar. Tärna mozzarellan smått. Tvätta citronen ordentligt och riv skalet fint. Plocka bladen av salvian och strimla dem fint. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Forma små puckar med händerna eller med hjälp av till exempel en äggkopp och servera i soppan.
tisdag 20 september 2011
Konsten att göra något fult av något fint
onsdag 14 september 2011
Kött för lata och stressade
måndag 12 september 2011
Där maten skulle ha varit
måndag 1 augusti 2011
Due date = Måndagshummer?
måndag 25 juli 2011
Fuskrisotto med spenat och fulris
torsdag 14 juli 2011
Om jag vore en meny vore jag grillad brie, upphottad lax och bästa sommardesserten
onsdag 6 juli 2011
Det är alltså på den här nivån...
tisdag 28 juni 2011
Tabbouleh till det mesta
torsdag 23 juni 2011
Om jag firat midsommar...
- Friterad matjes. Ett måste till en öl före det "riktiga" sillbordet.
- Hemmagjord sill. En eller ett par varianter.
- Matjestårta. It's the shit, helt enkelt.
- Gravad lax, gärna smaksatt med någon god sprit. Kanske serverad med hovmästarkräm.
- En lyxig liten snitt med forellrom. För att den är så snygg. Och god.
- Kladdig chokladruta till efterätt. Fy f-n så gott.
- Vodkaspetsad vattenmelongranité - kan det bli mer party? En succé från förra året som måste testas igen.
onsdag 22 juni 2011
Tydligen det godaste någonsin
MIDDAAAAGAR" och jag har svarat "Åh så väldigt gärna jag absolut INTE vill göra just det" för Gud vet att vi har tillräckligt med mammamatentusiaster i det här landet och jag tycker jag behövs bättre bland de vinpimplande latmaskarna till matglada amatörer.
lördag 18 juni 2011
Välkommen till mitt liv, panzanellan
fredag 17 juni 2011
På matfronten intet nytt
onsdag 4 maj 2011
Man måste ju vara lite duktig ibland.
1 liten butternutpumpa
tisdag 3 maj 2011
Grön ärt- och zucchinisoppa med parmesangrädde
onsdag 27 april 2011
Påskens överraskning - friterad matjes
onsdag 20 april 2011
Matjestårta, sillar och någon annans kaka
tisdag 12 april 2011
Hej ramslöken!
tisdag 5 april 2011
Måndagssillen, tra la la la la
söndag 3 april 2011
Snabb glass med punschrussin och Daim
fredag 1 april 2011
Egna ribs för första gången!
Men att ha gjort mina egna ribs? Underbart! Att koka benen innan gör dem fantastiskt möra och sönderfallande, och köttet - som alltså kan köpas i simpla tråg i vanliga affärer till ett minimalt pris - behöver inte hålla på och duttas med och putsas. Känns som att jag har upptäckt en helt ny värld. Nu ska här experimenteras med såser i oändligheten, och alla som känner mig och läser detta kan vara så säkra på att det blir ribs som bjuds hos mig när det ska dineras socialt i fortsättningen. Tack Fredrik och Fredrik för det!
Efter många suckar om hur illa det luktar och efter att besvikelsen lagt sig tillrätta sig som en blöt hund någonstans i köket är smakupplevelsen till slut minst sagt tillfredsställande. Köttet är så mört och mjällt att det formligen smälter i munnen. Nu fattar jag hur ribs SKA smaka! Jag kan hålla med Pytte om att marinaden blev lite blaskig, men det är absolut inget fel på smaken. Däremot blev det ännu bättre när hon gjorde en variant med färdig teryaki-sås på och man fick det där riktigt klibba och söta också. Helt galet. Till det serverades en perfekt krämig cole slaw och ugnssmekta primörer. Jag blir fan hungrig igen bara jag tänker på det.
torsdag 31 mars 2011
Christian vid spisen - vecka 2
100 g sockerärter
ca 12 körsbärstomater
12 pilgrimsmusslor
ca 1 msk rapsolja
salt
ca 250 g hackad blandad sallad
3 dl jordnötter,
2 vitlöksklyftor
3 msk finhackad färsk ingefära
3 dl färsk mynta
3 dl färsk koriander
3 dl färsk thaibasilika
1 msk rivet apelsinskal (ca 1 apelsin)
1 msk rivet limeskal (ca 2 lime)
1-2 dl rapsolja
ca 2 tsk sesamolja
salt och peppar
onsdag 30 mars 2011
Ännu en macka till historien
tisdag 29 mars 2011
Tillbaka med en räkmacka!
måndag 28 mars 2011
Nu igen...
torsdag 24 mars 2011
Christian vid spisen - vecka 1
Christians kommentar:
"Jag skämdes lite över att välja en så pass "enkel" rätt, men man måste ju börja någonstans. Det blev ganska dyrt, eftersom jag ville gå exakt efter receptet och köpte både äkta parmesan och hittade fin pancetta på Cajsa Warg. Och pancettan gjorde verkligen rätten enligt min mening. Det blev en helt annat italiensk touch istället för vanligt bacon. Tyvärr hittade jag ingen gul zucchini.
Pyttes kommentar:
tisdag 22 mars 2011
Så slipper jag spisen - en plan
- Varsin dag i veckan ska vi välja ett recept ur varsin kokbok och stå för inhandling till och lagning av det receptet.
- Receptet behöver verkligen inte vara komplicerat men ska gärna lära oss något nytt.
- Det ska gärna vara nyttigt och något som även Stella kan äta. Men inga tvång, givetvis
måndag 21 mars 2011
Sallad med zucchini, grapefrukt, avokado och feta
torsdag 17 mars 2011
Så enkelt måste det få vara ibland.
tisdag 15 mars 2011
Tacon är död - länge leve den färska vårrullen!
- Köttfärs (se recept nedan)
- Nudlar, kokade och delade, gärna glas- eller risnudlar
- Isbergssallad, strimlad
- Vitkål, tunt hyvlad och smaksatt med lite lime, olivolja, salt och peppar
- Morötter, tunt strimlade eller hyvlade
- Gurka, urkärnad och strimlad i långa bitar
- Sparris, lätt förvälld och eventuellt delad
- Koriander, färsk
- Mynta, färsk
- Japansk soja (typ Kikkoman)
- Risvinäger
- Sesamolja
- Färskpressad lime
- Sweet chili-sås
- Fisksås
- Färsk koriander och/eller mynta
- Pepparfrukt, vitlök, ingefära
måndag 14 mars 2011
Love worthy of korv
Tag ett stort fat och täck med goda salladsblad (vi valde en kruksallad som jag tror hette novasalade, som jag verkligen gillade). Lägg på klyftor av 1 avokado, fint skurna eller allra helst mandolinade spån av 1/2 liten fänkål, stora bitar av 2 grillade paprikor (jag köpte färdiggrillad på burk, men jag jag gillar bara den från Matric och den kostar runt 70 spänn burken, så ugnsgrilla egen om du har tid och ork), samt 1 boll god buffelmozzarella (eller vanlig ko, men nu försöker vi ju lyxa till det lite här trots allt). Skär korven i bitar och lägg den att vila tillsammans med salladen, och pryd mästerverket med de stekta citrusfrukterna, som blir ljuvliga att pressa över salladen. Ställ fram fatet tillsammans med en riktigt god olivolja, en pepparkvarn och flingigt salt. Du är all set!
torsdag 10 mars 2011
Den färgglada restaurangguiden till Stockholm
onsdag 9 mars 2011
Favorit i repris - vinägerlax
1 portion
1 portionsbit laxfilé
1 liten sötpotatis
1/2 rödlök
Torkad timjan
Olivolja
Salt och peppar
Balsamvinäger
Sätt ugnen på 225 grader. Skala sötpotatisen och skär den i små tärningar. Lägg den i en form med grovhackad rödlök, strö över någon matsked torkad timjan. Lite olivolja på det, blanda om och så skjuts in i ugnen. Ca en kvart borde vara lagom, om tärningarna är små. Befria laxbiten från eventuellt skinn, salta och peppra den. Häll ett par matskedar balsamvinäger i en teflonkastrull modell mindre - du ska ha ett tillhörande lock - och låt koka upp. Lägg i laxen, sänk värmen till lägre medel och lägg på locket.
Vänd på laxen efter någon minut. Det behövs inte lång tid eftersom laxen ångkokas i vinägern samtidigt som den steks - håll koll så att den bara blir precis klar! Det tar bara ett par minuter. När laxen fortfarande är lite, lite rosa i mitten blir den jätteglad av att tas från värmen och vila en stund, medan du öser upp din fina sötpotatis. Laxen på och den ihopkokade vinägern ringlad över härligheten - klart! Lite crème fraiche blandad med vitlök och hackad gräslök är förmodligen jättegott till för den som behöver lite kräm, men det funkar fint som snus utan.