tag:blogger.com,1999:blog-67596467893367393422024-03-14T09:34:56.655+01:00Pyttes. Matblogg nr 59267054Matblogg av Pytte - i mer formella sammanhang presenterad som Eleonora von Essen - en icke-matnördig matentusiast med fäbless för fusk, genvägar och lätta sätt att matvägen imponera på sina mycket lättimponerade vänner.Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.comBlogger534125tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-48857523393042956552016-05-04T11:15:00.001+02:002016-05-04T11:15:22.620+02:00Fish Club Sandwich och en grym äppelpaj i glas - go for it!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="MsoNoSpacing">
<div class="MsoNoSpacing">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-lY4bnIRt-24/Vym58Ci_YAI/AAAAAAAAspY/tLK_UuIA7I873uvI0oiyKap4LSIPh2P-QCLcB/s1600/club_liten.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-lY4bnIRt-24/Vym58Ci_YAI/AAAAAAAAspY/tLK_UuIA7I873uvI0oiyKap4LSIPh2P-QCLcB/s320/club_liten.jpg" width="213" /></a><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">Helt
ärligt, få saker passar bättre ihop än Fett och Fras. Gärna med Krisp inblandat
någonstans. Håller du med? I så fall gillar du också pankopanerad fisk i en
grym Club sandwich med currymajjo och allt det där som ska höra till. Det är
helt enkelt så jäkla bra. Ja, okej, det är inte så förbannat nyttigt men nu tar
vi och fokuserar på det positiva: fisk, grönsaker, NJUTNING. Skit i resten. Och
glöm inte desserten. Glöm aldrig desserten. Äppelpaj i glas! Världens godaste
och enklaste quick fix.</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: times new roman, serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: times new roman, serif;">Recepten har jag gjort för </span></span><a href="http://icakuriren.se/" style="font-family: 'times new roman', serif; font-size: 12pt;" target="_blank">Icakuriren</a><span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt;">, och de är fotade av </span><a href="http://www.prieditis.se/" style="font-family: 'times new roman', serif; font-size: 12pt;" target="_blank">Linda Prieditis</a><span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt;">. </span></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<b><span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;"><span style="font-size: 12pt;">Fish Club Sandwich</span></span></b><span style="font-family: "times new roman" , serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;"><br /></span>
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">4
personer</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">4
filéer rödspätta eller annan platt fisk <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">1,5
dl vetemjöl<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">½
tsk salt<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">1
ägg <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">2
dl pankoströbröd<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">1
dl rapsolja<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">8
skivor rostbröd<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">4-8
krispiga salladsblad<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">1
stor tomat<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">1
avokado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">10
cm gurka<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">1
röd lök<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<b><span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">Currymajonnäs<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">1,5
dl majonnäs, helst hemmagjord eller Hellmann’s <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">1
tsk pressad citron<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">1
liten vitlöksklyfta, skalad och riven<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">½
tsk gult currypulver<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">1
krm salt<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">½
krm svartpeppar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<b><span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">Till servering<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">ugnsbakad
sötpotatis<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">cole
slaw<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">majskolvar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">Skölj och torka fisken. Blanda vetemjöl med salt och doppa fisken i
blandningen. Skaka av överflödigt mjöl. Vispa ägget och strö pankon på en
tallrik. Doppa fisken i ägg – täck ordentligt – och sedan i panko. Stek
fiskbitarna i olja tills de är gyllene och frasiga runt om. Låt rinna av på
hushållspapper. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">Skölj och torka salladen. Skiva tomaten. Skala, kärna ur och skiva avokadon.
Skiva gurkan. Skala och skiva löken tunt. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">Rör ihop ingredienserna till currymajonnäsen. Rosta bröden. Lägg upp sallad, fisk,
tomat, avokado, gurka, lök och majonnäs mellan två bröd och halvera sedan
mackorna på snedden med en vass kniv. Servera med ugnsbakad sötpotatis, cole
slaw och majskolvar. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<b><span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">Tips </span></b><span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;"><i>Vill du göra
mackan vegetarisk? Pankopanera lite tofu istället för fisken, eller stek några
skivor halloumi. </i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-3tvNjTuzQRI/Vym58KPQBaI/AAAAAAAAspc/g4i2bQjRqS8SfNBOwh7WH9gD7NAfZWiYwCLcB/s1600/paj_liten.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-3tvNjTuzQRI/Vym58KPQBaI/AAAAAAAAspc/g4i2bQjRqS8SfNBOwh7WH9gD7NAfZWiYwCLcB/s320/paj_liten.jpg" width="213" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<b><span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">Äppelpaj i glas med
vaniljglass och mandelbiskvier<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">4
personer</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<b><span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">Du behöver<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">4
röda äpplen<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">50
g smör<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">2
msk farinsocker<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">½
tsk kanel<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">2
krm vaniljpulver<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">2
krm ingefära<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">1
krm kardemumma<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">50
g mandelbiskvier<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">vaniljglass<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">Skala och kärna ur äpplena skär dem i ca 2 centimeter stora bitar. Stek bitarna
i smör tills de precis får färg men inte blivit för mjuka. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">Blanda socker, kanel, vaniljpulver, ingefära
och kardemumma i en skål och strö blandningen över äppelbitarna i pannan. Stek
i ytterligare en minut tills såsen bubblar och tjocknat lite. Ta av pannan från
värmen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12.0pt;">Grovhacka mandelbiskvierna. Varva varma stekta äppelbitar med mandelbiskvier
och vaniljglass i fina, höga glas. Servera direkt.</span></div>
</div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-75056846751988340712015-11-13T14:45:00.000+01:002015-11-13T14:48:31.017+01:00Mamma blir galen (plus hembakta tortillas med finfint innehåll)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="MsoNormal">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-OMnZtxHM4wQ/VkWvZw8d9yI/AAAAAAAAU3o/NNk1WqlBmHs/s1600/Tesch_tacos_mindre.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-OMnZtxHM4wQ/VkWvZw8d9yI/AAAAAAAAU3o/NNk1WqlBmHs/s320/Tesch_tacos_mindre.jpg" width="213" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: right;">Foto: <a href="http://bjorntesch.se/" target="_blank">Björn Tesch </a></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal">
Mina barn har börjat skrika "JAAAAAA! FREDAGSMYYYYS!" varje gång helgen närmar sig. Det kryper i kroppen på mig, kinderna hettar, huggtänderna liksom växer fram av sig själva, läpparna dras tillbaka i ett hotfullt grin, ryggen kröker sig, jag tar sats och så väser jag fram:</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
– Vi. Säger. Inte. Fredagsmys.</div>
<div class="MsoNormal">
– Nähä? (oberört) Vad säger vi då?</div>
<div class="MsoNormal">
– Att det typ är kul att det är fredag. Eller nåt. Jag vet inte.<br />
– Fredagsmys! Fredagsmys! FREDAGSMYS!<br />
Och jag går surt muttrande därifrån, besegrad, och inser att mina kids när som helst kommer fortsätta förnedra mig och säga de ännu mer fruktade orden:<br />
– Vi vill ha TACOS!<br />
Och de kommer mena att vi ska köpa en sån där kartong. Med äcklig spiskumminstinkande kryddmix, som är det värsta jag vet. Brr. Men där går gränsen! Jag måste acceptera tacointrånget i vår vardag, men jag kommer INTE kalla det fredagsmys och jag kommer INTE köpa ett sånt där kit och jag kommer allra helst inte ens servera dem köttfärs. Jag ska däremot visa dem de här bilderna och säga vad de <i>kan </i>få. Nämligen mammas helt spiskumminfria lilla texmexkalas.<br />
Och vi ska kalla det...<br />
Festmiddag.<br />
Eller nåt. Jag vet inte.<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-weight: bold;">
<b>Tortilla med
pankofriterad torsk, mango- och gurksalsa, guacamole och granatäpple</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
8 små
eller 4 stora</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
8 små
tortillabröd eller 4 stora<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
200 g skinn-
och benfri torskfilé <b><o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
salt<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 dl
mjöl<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 ägg,
vispat<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2-3 dl
pankoströbröd<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
½ liter
neutral olja till fritering, t ex varmpressad raps<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Till servering<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
salladsblad<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
mango-
och gurksalsa<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
guacamole<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
granatäpplekärnor<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Skär
torsken i ca 3 cm stora bitar och salta dem lätt. Vänd dem först i mjöl, sedan
i ägg och till sist i panko. Hetta upp oljan till ca 180 grader. Fritera
fiskbitarna försiktigt i någon minut, tills de är gyllene och frasiga. Låt
rinna av på hushållspapper. Servera dem i tortillabröd tillsammans med lite
sallad, salsa och guacamole. Toppa med några granatäppelkärnor. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Guacamole</b></div>
<div class="MsoNormal">
3
avokado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1
vitlöksklyfta, riven<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
½ lime,
pressad<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dela
avokadon, ta bort kärnan och gröp ur den med en sked. Mosa grovt tillsammans
med vitlök och lime. Smaka av med salt och peppar. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Mango- och gurksalsa med
basilika och mynta</b></div>
<div class="MsoNormal">
½ mango<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
½ gurka<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 liten
röd chili<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
några
kvistar basilika, gärna thai<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
några
kvistar mynta<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 msk
olivolja<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 lime,
pressad<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Skala
mangon och skär loss köttet från kärnan. Skär det i 0,5 cm stora tärningar.
Skala gurkan, halvera den på längden två gånger och skär bort kärnorna. Tärna
även gurkan fint. Dela och kärna ur chilin och finhacka den. Hacka mynta och
basilika och blanda allt i en skål med olivolja och lime. Smaka av med salt och
peppar. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-MHGMxDVYlwk/VkWvZzCF_PI/AAAAAAAAU3s/OhCyfNmJQNk/s1600/Tesch_tacos_brod_mindre.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-MHGMxDVYlwk/VkWvZzCF_PI/AAAAAAAAU3s/OhCyfNmJQNk/s320/Tesch_tacos_brod_mindre.jpg" width="213" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;"><span style="font-size: 12.8px; text-align: right;">Foto: </span><a href="http://bjorntesch.se/" style="font-size: 12.8px; text-align: right;" target="_blank">Björn Tesch </a></td></tr>
</tbody></table>
<b>Tortillabröd<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
8 stora
eller 12 mindre<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
5 dl
vetemjöl<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 tsk
salt<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
3 msk
olivolja<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1,5 dl
vatten<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Rör
ihop salt och vetemjöl i en bunke. Häll i olja och vatten och blanda till en
deg. Justera eventuellt med några extra droppar vatten; degen ska kännas mjuk
och lättarbetad men inte torr. Låt vila i tio minuter. Dela degen i 8 eller 12
bitar beroende på hur stora bröd du vill göra. Kavla ut dem tunt på lätt mjölad
eller oljad yta och stek dem sedan i ca 2 minuter på varje sida i en panna med
nonstickbeläggning. De ska få lite färg och puffa upp sig lite. Lägg dem allt
eftersom de blir klara i en lätt fuktad handduk så håller de sig varma och
mjuka.<br />
<br />
Recepten är publicerade i <a href="http://www.icakuriren.se/Mat-Dryck/Helgmeny/Helgmeny-v-46/" target="_blank">Icakuriren</a>, där finns även en god citronkolapaj som man kan ha till efterrätt!</div>
</div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-33879307572833271182015-11-09T12:49:00.001+01:002015-11-09T12:49:55.638+01:00Framtidsplaner och en paj<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-fZ215waYr3A/VkCHYGT5WJI/AAAAAAAAUn8/wwVaTod0NP4/s1600/Tesch_pajer.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-fZ215waYr3A/VkCHYGT5WJI/AAAAAAAAUn8/wwVaTod0NP4/s320/Tesch_pajer.jpg" width="226" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: right;">Foto: <a href="http://bjorntesch.se/" target="_blank">Björn Tesch</a></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
I dag har jag registrerat en ny domän. Jag hoppas att jag kommer använda den också (vi äger vääääldigt många domäner; en lång lista av planer och projekt som ännu inte tagits itu med), för det blir en bra grej i så fall! Håll tummarna. </div>
<br />
I övrigt är det måndag, och den första dagen på en vecka som ska vara helt köttfri. Jag slänger in en fin paj här (från ett jobb publicerat i <a href="http://www.icakuriren.se/" target="_blank">Icakuriren</a>) för att fira in det hela, kanske något att bjuda någon kompis på tillsammans med en is<span id="goog_987693606"></span><span id="goog_987693607"></span>kall öl?<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<b>Smördegstarte med
karamelliserad fänkål, lök, äpple och getost<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
4-6 portioner<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Tid: 30 minuter<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
2 små stånd fänkål<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 gula lökar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
25 g smör<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 msk olivolja<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 msk socker<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 msk pressad citron<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 rulle kyld smördeg<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 dl crème fraiche<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
100g getost utan kanter<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ansa fänkålen och skala löken. Skiva alltsammans i
centimeterbreda skivor. Skär äpplet i 0,5 cm tjocka halvmånar. Smält smöret
tillsammans med olivoljan i en stekpanna. Lägg i lök och fänkål och stek i 8-10
minuter; vänd ett par gånger under tiden men låt vara mellan varven. Tillsätt
socker och citron och stek tills sockret smält och allt är karamelliserat. Ta
av från värmen, tillsätt äpplet och vänd samman försiktigt. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Värm ugnen till 200 grader. Rulla ut smördegen, dela den på
längden om du vill göra två avlånga tarter eller gör en stor. Skåra smördegen
en centimeter från kanten utan att skära igenom helt. Nagga degen med en gaffel
innanför kanten. Förgrädda i 10 minuter och nagga i mitten igen om degen rest
sig. Bred crème fraiche innanför kanten och lägg på den karamelliserade
fänkålen, löken och äpplet. Krydda med salt och svartpeppar. Smula över osten
och grädda i ytterligare 8-10 minuter eller tills osten fått lite färg.<br />
<o:p></o:p></div>
</div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-15004715058575542962015-10-27T11:22:00.000+01:002015-10-27T11:23:12.669+01:00Nu på fredag? Ja, nu på fredag!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-DXnTyINVZvU/Vi9JWNeBSBI/AAAAAAAAUnc/wuzSkLdpaMs/s1600/Tesch_helgensgoda_150911_006.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="265" src="http://1.bp.blogspot.com/-DXnTyINVZvU/Vi9JWNeBSBI/AAAAAAAAUnc/wuzSkLdpaMs/s400/Tesch_helgensgoda_150911_006.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: right;">Foto: <a href="http://bjorntesch.se/" target="_blank">Björn Tesch</a></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
Nu ska ni få höra, you fredagsmysälskande fultacofamiljefestlovers you. Det här är vad ni gör i stället, nästa gång. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
I går skulle vi köra något slags mexikanskt plock-kör med barnen, och det visade sig att de fina mini-tortillabröden (majsvarianten) jag köpt var torra och äckliga. Så fram åkte rispappren i stället. Vår son, 4 år, blev hur peppad som helst. Här kunde han välja vad han ville - t ex ris, bönor, räkor, saltgurka, smetana, mozzarella och bitar av nachos (japp, han är mycket för udda kombinationer) - och få det instoppat i en praktisk rulle som han dessutom får äta med händerna. Rullen doppade han glatt i balsamvinäger. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Poängen är att man får göra som man vill. Barnens matlagningskreativitet väcks, och de börjar laga mat vid bordet. Grönsakerna slinker ner lite lättare, och lusten att göra något alldeles eget lockar till att testa nya saker. Prova i helgen om ni inte testat tidigare! Vi hade försiktigt ugnsstekt lax som protein men det är bara att köra fram det man har i kylen; barnen kan som beskrivits ovan få i sig de mest oväntade saker i den här konstellationen. Välj helst små rispapper, så att man kan äta fler. De finns i asiatiska livsmedelsbutiker. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Vill man köra lite mer traditionella rullar och behöver ett recept bjuder jag på mitt från <a href="http://icakuriren.se/" target="_blank">Icakuriren</a>. här. Bjud mig på detta och jag blir lycklig, any day!</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<b>Sommarrullar med salmalax, krispiga grönsaker och örter</b><br />
<br />
4-6 personer<br />
Tid: 30 minuter till förberedelser + tid att fylla rullarna<br />
<br />
<b>Du behöver:</b><br />
1 morot<br />
½ gurka<br />
1 avokado<br />
2 salladslökar<br />
1 dl jordnötter<br />
1 dl rostad lök<br />
½ kruka mynta<br />
½ kruka koriander<br />
250 g salmalax<br />
1 tsk sesamfrön<br />
16-20 små runda rispapper eller 12 stora<br />
<b>Wasabimajonnäs:</b><br />
1 dl majonnäs, helst Hellmann’s om du inte gör egen<br />
1 tsk wasabi<br />
<b>Till servering: </b><br />
Het och söt dippsås med vitlök och ingefära<br />
Hoisinsås med citron och gräslök<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">Rör ihop ingredienserna till wasabimajonnäsen och ställ svalt till servering. </span>Förbered resten av tillbehören och lägg alla i separata små skålar: skala och strimla gurka och morot i ca 5 cm långa stickor. Halvera avokadon, ta bort kärnan, gröp ur köttet och skär det i små båtar. Skiva salladslöken tunt. Grovhacka jordnötterna. Plocka bladen från koriandern och myntan, eller ställ fram dem i fina krukor direkt på bordet.</div>
<br />
Skiva salmalaxen tunt och lägg upp på ett fat. Strö över sesamfrön. Häll upp ljummet vatten i en stor skål. Doppa rispapperen ett i taget tills de mjuknar något. Lägg dem på ett slätt underlag. Lägg på fyllningen i en liten hög några centimeter in från kanten närmast dig: en eller två skivor lax, grönsaker, lite jordnötter och rostad lök, en klick wasabimajonnäs och örter. Rulla ett varv runt fyllningen bort från dig och vänd sedan in kanterna. Rulla ihop.<br />
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Het och söt dippsås
med vitlök och ingefära<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
2-3 cm ingefära</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 vitlöksklyftor<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
½ dl sweet chili<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
½ dl risvinäger<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
½ tsk fisksås<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">Skala och finhacka ingefära och vitlök och blanda med
resten av ingredienserna.</span><span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; text-indent: -18pt;"> </span><span style="text-indent: -18pt;">Smaka så att du gillar balansen mellan hettan och
sötman från sweet chilin, syran från vinägern och sältan från fisksåsen. Ställ
svalt till servering.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Hoisinsås med citron
och gräslök<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
1 dl hoisinsås</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 msk pressad citron<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 msk fint skuren gräslök<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -18pt;">Blanda hoisinsåsen med citronsaften och gräslöken. </span><span style="text-indent: -18pt;">Smaka av och tillsätt eventuellt mer pressad citron. </span></div>
</div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-73762231694291478542015-10-25T11:00:00.000+01:002015-10-25T11:01:16.054+01:00När skiten får vänta utanför<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-KvsN3TKL388/Viyjft8DERI/AAAAAAAAUmU/tPrF6V7eILA/s1600/IMG_0838.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="250" src="http://2.bp.blogspot.com/-KvsN3TKL388/Viyjft8DERI/AAAAAAAAUmU/tPrF6V7eILA/s320/IMG_0838.JPG" width="250" /></a>I går åt jag på <a href="http://www.lillaego.com/" target="_blank">Lilla Ego</a> igen och upplevde den där glädjen bara riktigt god mat kan framkalla hos mig. Jag satt där och blev lycklig över att maten var så fantastisk, men jag blev även lycklig över själva lyckan i sig. Att få bli så glad över något som inte påverkar livet särskilt mycket, att få bli lycklig över något oviktigt <span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 10.5pt;">– </span>det är stort det, i dessa dagar!<br />
Maten på Lilla Ego räddar inga liv, släcker inga bränder, välkomnar inga rädda människor utan annat än det egna livet kvar att värna om. Den gör inga hemska händelser ogjorda, inga oönskade upplevelser bortglömda, inga vidriga oförrätter förlåtna. Den gör inte vardagen lättare heller, lyfter inte bort den för tunga arbetsbördan eller det dåliga samvetet, gör dig inte till en bättre förälder, förvandlar dig inte till vännen som orkar ställa upp för alla som kanske behöver dig.<br />
Maten på Lilla Ego gör inte världen till en bättre plats eller människan god. Men man sitter där och så äter man, och så trängs världens skit bort en liten stund för att känslan maten sprider i kroppen tar över så mycket att inget annat får plats. Man kan gå dit med sin egen och andras misär som en tung och kvävande bolero över axlarna men plötsligt är man barnsligt glad, på skattjakt; lyfter försiktigt på de spröda skivorna av blomkål och rotar bland laxbitarna och de glimrande romkornen och det enda som betyder något just då är att hitta ytterligare ett exemplar av den lilla gröna jordgubben. Och så hittar man den. Medan all världens skit snällt väntar utanför.<br />
<br />
Tack <span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 10.5pt;">– </span>verkligen <span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 14px;">– </span>för maten, Lilla Ego. Lika bra som alltid.<br />
<br />
(läs första hyllningen till Lilla Ego <a href="http://pyttes.blogspot.se/2013/12/lilla-ego-nyinflyttad-och-redan-alskad.html" target="_blank">här</a>)</div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-85022284502798163362015-09-28T11:50:00.002+02:002015-09-28T11:50:31.445+02:00Krämigt och vego med gryn, rödbetor, fetaost och kantareller<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-iNA4AHYHTWg/VgkMDZi0nSI/AAAAAAAAUjQ/CGfiht5CgZU/s1600/7844.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-iNA4AHYHTWg/VgkMDZi0nSI/AAAAAAAAUjQ/CGfiht5CgZU/s320/7844.jpg" width="239" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: right;"><i><a href="http://prieditis.se/" target="_blank">Foto: Linda Prieditis</a></i></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
Måndag! Jaharå! Är ni peppade? Solen skiner och löven är röda, det tycker åtminstone jag är värt en spontan applåd. Och så var det ju den där solgrejen i natt, men den missade jag totalt. Så fort det är nåt spännande som pågår i rymden missar jag det. Det börjar gå upp för mig att jag kanske helt enkelt inte är så värst intresserad, vilket stör mig. Balla rymdgrejer borde vara The Shit, tänker jag. Oh well.</div>
<br />
I helgen berättade jag för en mindre men rar publik att världen skulle bli ett så mycket bättre ställe om vi bara kunde begränsa vår köttkonsumtion en smula. Ni vet ju hur mycket jag älskar kött, och det berättade jag även för min snälla lilla publik, men man kan som bekant inte alltid få allt man vill ha (mina barn har ofattbart svårt att komma ihåg denna enkla lilla sanning). Inte jämt i alla fall.<br />
<br />
Jag och Christian delade dessutom taxi med <a href="http://ulrikadavidsson.se/" target="_blank">Ulrika Davidsson </a> i fredags - vi har aldrig träffats förut - och hon konstaterade med en snabb blick på oss båda att vi har olika blodgrupper (hon kunde se vilka också, vilket var rätt creepy, men Ulrika vet uppenbarligen vad hon pratar om) och ska äta helt olika saker för att må bra. Christian ska äta kött, jag ska vara vegetarian. Jag tycker hela blodgruppstänket är superintressant.<br />
<br />
Inspirerad av både mitt eget föredrag och hälsogurun Ulrikas råd och tänker jag bli ytterligare lite mer vegetarisk - men inte helt. Flexitarian kommer jag förbli, tack så mycket. Men i dag är det ju måndag - en köttfri sådan, visst? Här har ni en snabb vardagsrätt med korn, rödbetor och kantareller, direkt från min vardagsvecka i Icakuriren. Vacker färg, visst?<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<b><span style="background: white; color: #222222; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">Rödbetskornotto
med fetaost, timjan och kantareller<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
4 portioner<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Tid: 20 minuter<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="background: white; color: #222222; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">Du
behöver:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">4 portioner matkorn eller matvete<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">1 msk grönsaksfond <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">300 g kantareller<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">2 msk smör<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">500 g förkokta skalade rödbetor<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">3 msk crème fraiche<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">rivet skal och saft av 1 citron<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">några kvistar timjan, repad<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">150 g fetaost<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">olivolja<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="background: white; color: #222222; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">Du
behöver:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">Koka matkornen enligt anvisningarna på förpackningen tillsammans
med fonden. Smörstek kantarellerna under tiden. Skär rödbetorna i tärningar och
blanda ned dem i kastrullen med de nykokta kornen tillsammans med crème
fraiche, citronsaft och citronskalskal samt timjan, salt och peppar efter smak.
Tillsätt några matskedar vatten om kornotton känns väldigt fast; den ska vara
lite krämig. Lägg upp på tallrikar och smula över fetaost. Toppa med den stekta
svampen, lite extra timjan och några droppar god olivolja. <b><o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><i>Tips: </i></span></b><span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><i>Prova att byta
matkornen eller matvetet mot andra gryn som spelt, nakenhavre eller quinoa.</i><o:p></o:p></span></div>
</div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-67715496673989124972015-09-15T10:17:00.001+02:002015-09-15T10:18:10.513+02:00Om man nu ska äta kött....<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tyyX6Daw-ro/VffRSk-wOKI/AAAAAAAAUiQ/F3n_SR6FVKk/s1600/Boeuf.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-tyyX6Daw-ro/VffRSk-wOKI/AAAAAAAAUiQ/F3n_SR6FVKk/s320/Boeuf.jpg" width="213" /></a>Personligen välkomnar jag hösten, även om jag inte direkt ser fram emot vintern. Jag gillar tjocka tröjor och lite blåst och att slippa gå i sandaler (det ÄR ju inte bekvämt. Inte om man har platta fötter efter tre graviditeter i alla fall). Livet känns trevligare när jag slipper se allas fötter, faktiskt, inklusive mina egna. Jag är något av en fotfobiker. Ni vet hur jobbigt det är för många att tänka på naglar som dras på svarta tavlan (fast det ljudet måste man väl vara född på sjuttiotalet eller tidigare för att komma ihåg)? Så känner jag för ljudet av raspiga fötter mot textil. Brrrrr. Fotbehandlingar FTW.<br />
<br />
Anywhoo. Det här skulle ju inte handla om fötter.<br />
<br />
För ett drygt år sedan fick jag i uppdrag att ta fram några recept för <a href="http://www.breville.com/" target="_blank">Breville</a>, för dem som har glädjen att äga en Crock Pot. För er som inte vet är det en slow cooker som fixar käket långsamt, långsamt medan du sover eller är på jobbet. Mycket behändigt. Då gjorde jag bland annat en Boeuf bourginion (nej, jag tar inte åt mig äran för själva grundreceptet direkt) som jag sitter och längtar efter nu. Har man ingen Crock Pot kan man istället göra den i ugnen; då är det en ugnsfast gryta med lock i 150 grader som gäller, i ca 3 timmar eller tills köttet är riktigt mört och faller sönder när du petar i det med en gaffel.<br />
<br />
<b>Boeuf bourginion </b><br />
<br />
Boeuf bourginion är en riktig klassiker som passar utmärkt att tillaga i en Crock Pot. Förbered ingredienserna på kvällen innan grytan ska ätas och tillaga medan du är på jobbet (eller släng ner allt i en gryta på eftermiddagen).<br />
<br />
4 personer<br />
<br />
800 nötkött i bit, t ex högrev eller fransyska<br />
2 stora morötter<br />
1 liten gul lök<br />
1 pkt bacon<br />
2 stjälkar selleri<br />
2 vitlöksklyftor<br />
1 msk tomatpure<br />
2 msk vetemjöl<br />
2,5 dl oxbuljong<br />
5 dl gott rödvin<br />
2 lagerblad<br />
Några kvistar timjan<br />
<br />
Till servering:<br />
250 g steklök<br />
150 g små skogschampinjoner<br />
Smör<br />
Socker<br />
Persilja<br />
<br />
Skär köttet i stora bitar, ca 4x4 cm. Krydda med salt och peppar. Skala morötterna och löken och skär dem i bitar. Skiva sellerin och skala och finhacka vitlöken. Skär baconet i bitar och fräs det gyllene i en stekpanna. Lyft baconet ur pannan och låt det rinna av på hushållspapper, lämna ca en tredjedel av baconfettet i pannan och spara resten. Bryn köttet (inte allt på en gång) runt om i baconfett. Bryn sedan morötter och lök, gärna även det i baconfett, tills grönsakerna fått färg. I med vitlök och selleri och låt fräsa 1 minut till. I med tomatpuré och köttbitarna i pannan och pudra över mjöl. Häll på buljong och låt sjuda i 1 minut. Skrapa ner allt i din Crock Pot (eller en gryta med lock, som sagt). På med rödvin, lagerblad och timjankvistar och laga på Low i 7-8 timmar. Lyft ur köttet (och morotsbitarna, om du vill ha dem kvar) och sila såsen. Låt den koka ihop i några minuter i en kastrull, red med lite maizena utrört i vatten om du vill ha den tjockare.<br />
<br />
Inför servering: Lägg steklökarna i kokande vatten i någon minut och spola sedan av dem i kallt vatten. Då går de lättare att skala. Borsta av champinjonerna och dela dem om de är stora. Fräs allt i smör tills det mjuknat och börjat få färg, i med en nypa socker och fräs ytterligare en stund. Krydda med salt och peppar. Värm köttet i såsen och lägg i bacon, steklökar och svamp. Toppa med fint skuren persilja. Servera med potatispuré, gärna på sötpotatis. </div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-38188113703318632272015-08-27T11:24:00.000+02:002015-08-27T11:25:05.623+02:00Vardagsvegohjälte!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-6juRhmknQdk/Vd7Wc9eXTfI/AAAAAAAAUX0/7jEj9smIaBE/s1600/6972.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-6juRhmknQdk/Vd7Wc9eXTfI/AAAAAAAAUX0/7jEj9smIaBE/s320/6972.jpg" width="239" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://prieditis.se/" target="_blank">Foto: Linda Prieditis</a></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
Gårdagens lax i all ära men vi kan ju liksom inte stå och lägga in saker hela dagarna. Ibland måste det gå snabbt. I <a href="http://www.icakuriren.se/">Icakuriren</a> har jag med jämna mellanrum äran att bjuda på fyra <a href="http://www.icakuriren.se/Mat-Dryck/Vardagsmeny/">vardagsrätter</a> - det har jag nog redan berättat - och där får rätterna innehålla max 10 ingredienser och inte ta längre än en halvtimme att laga. Bra va? Här är ett smakprov som jag är lite sugen på nu när klockan är nästan lunch. Krämigt och vego, snabbt, enkelt och gott!</div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Krämig bulgur med sötpotatis,
svamp, timjan och parmesan<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
4 portioner<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Tid 20 minuter<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
4 portioner bulgur<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1,5 msk grönsaksfond eller 1 buljongtärning<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
250 g sötpotatis<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
300 g skogschampinjoner<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 msk olivolja<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 dl crème fraiche <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
3 dl fint riven parmesan<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Några kvistar timjan, gärna citron</div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen, med
fond eller en buljongtärning i vattnet. Skala sötpotatisen och skär den i små
fina tärningar, ca 0,5 cm. Ansa och dela svampen. Fräs sötpotatis och svamp i
olivoljan tills potatisen är mjuk och allt fått fint färg. Häll i 1 dl vatten,
crème fraiche, parmesan och repad timjan. Smaka av med salt och peppar. Koka
upp och vänd ned bulguren. Toppa med lite extra parmesan och timjan vid
servering.<o:p></o:p></div>
</div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-80636327642194203842015-08-26T11:18:00.000+02:002015-08-27T10:47:45.037+02:00Det bästa just nu, my style<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-bPXsdOSnlYw/Vd2AHQSBONI/AAAAAAAAUW0/1-wpfjTU8yI/s1600/BuffeAmelia_71.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-bPXsdOSnlYw/Vd2AHQSBONI/AAAAAAAAUW0/1-wpfjTU8yI/s320/BuffeAmelia_71.jpg" width="213" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: <a href="http://www.vdmfoto.se/">Lieselotte van der Meijs</a></td></tr>
</tbody></table>
Jag har funderat kring det här med inkokt lax. Jag har funderat på det en hel del. Faktum är att inkokt lax överstigit de flesta del andra rätter i mängd tid jag ägnat åt dem, åtminstone den här sommaren. Jag gissar att det betyder att jag blivit vuxen på riktigt nu (har inget större minne av att ha fantiserat kring inkokt lax som barn).<br />
<br />
Jag fick en craving en kväll och gav mig ut på jakt. Den inkokta laxen skall ätas kall, så det var för sent för mig att göra egen. Till min stora glädje hittade jag en bit i en delidisk och gick hem med den, så där peppad inför en middag som man bara blir när man haft cravings och ska få tillfredsställelse alldeles, alldeles strax.<br />
<br />
Okej. Så jag sätter gaffeln i laxen och förlåter genast att den verkar lite torr - så peppad är jag - men när jag sedan stoppar gaffeln i munnen kan jag INTE förlåta att laxen inte har minsta ättiksmak. Den har ingen syra alls. Det är bara en kall, kokt lax. Mycket ättika vill jag att min lax ska smaka, och den får inte vara torr! Sedan toppar man med riktigt goda saker...<br />
<br />
Här är min version, perfekt på buffén.<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<b>Ättiksinkokt lax med
smetana, forellrom och snabbsyltad salladslök<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Inkokt lax ger en försmak av sommaren och blir festlig
plockmat när den serveras på skedar med läcker topping. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
400 g skinn- och benfri laxfilé <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Lag:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
5 dl vatten<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 dl ättiksprit (12 %)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
0,5 dl socker<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1,5 msk salt<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
10 vitpepparkorn<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
5 svartpepparkorn<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 lagerblad<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Till servering:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
1 dl smetana<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
50 g forellrom<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 snabbsyltad salladslök (se recept nedan)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Skär laxen i ca 2x3 cm stora bitar och lägg dem i en form
med höga kanter. Det ska finnas lite plats mellan bitarna. Lägg alla
ingredienser till lagen i en kastrull och koka upp. Häll lagen över laxen,
bitarna måste täckas helt. Plasta in ordentligt men stick några hål i plasten
så att ångan kan pysa ut lite. Låt svalna och ställ sedan i kylen. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lägg laxbitarna på skedar på ett fat. Klicka över lite
smetana och forellrom och toppa med snabbsyltad salladslök. <o:p></o:p></div>
</div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-78262749215488316682015-06-18T08:47:00.000+02:002015-06-18T08:47:04.333+02:00Succésillen från förra året<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
För ett år sedan ganska exakt publicerade jag ett recept på en snabb sill som verkligen gjorde succé på vårt midsommarbord. Jag firar med samma gäng i år igen och det har önskats - eller ja, krävts är väl egentligen den rätta formuleringen - att se till att succén från förra året upprepas. Så medan jag ändå kollar upp receptet...<br />
<br />
<b>Snabb sill med avokado, wasabi, lime och koriander</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-QtZX0jsEVkk/U6LOoTpHq9I/AAAAAAAAH8o/4KJ_QqVThNo/s1600/bild%2B%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-QtZX0jsEVkk/U6LOoTpHq9I/AAAAAAAAH8o/4KJ_QqVThNo/s320/bild%2B%25286%2529.JPG" width="240" /></a></div>
1 burk 5-minuterssill<br />
1,5 dl crème fraiche (fullfet ska det vara!)<br />
0,5 dl majjo, jag tycker allt annat än Hellmann's smakar apa om den inte är hemgjord men det är förstås upp till dig<br />
1-2 tsk wasabipasta, beroende på smak och styrka på wasabin<br />
1/2 lime, fint rivet skal och saft<br />
Ett par stjälkar koriander, finhackade<br />
2 msk fint skuren gräslök<br />
1 avokado, mogen men fast i köttet<br />
Liten dutt salt och svartpeppar<br />
<br />
Låt sillen rinna av. Jag delade sedan mina bitar på längden (jag köpte Abbas 5-minuterssill i bitar, har ingen koll på om det finns andra varianter på marknaden) eftersom jag gillar lite smalare sillbitar. Rör ihop crème fraiche, majo, wasabipasta, limeskal och -saft, koriander och gräslök i en skål. Provsmaka om det behövs mer wasabi. Vänd ner sillbitar och avokado och smaka av med salt och peppar. Häll upp på burk och låt gärna stå svalt någon timme eller två. </div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-91202666342847648992015-06-10T10:06:00.001+02:002015-06-10T10:08:24.044+02:00Tryffelpastan på Trattoria Montanari<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both;">
I går fyllde jag år. Hurra för mig! Bland tusen andra fina, kärleksfulla och omtänksamma saker så fick jag fettucine med sommartryffel på Trattoria Montanari på Grev Turegatan 56 i Stockholm. Krogen, som drivs av de tre barnen till Paolo Montanari (grundaren av Capri), är varm, opretentiös, prisvärd och välkomnande. Ett sådant ställe är extra välkommet på just Östermalm. Och pastan är enkel och supergod. Rekommenderas!<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-RYNDCPs69cU/VXfwBsUyRVI/AAAAAAAASsE/8otTVOe7lVo/s640/blogger-image--1174440743.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://lh3.googleusercontent.com/-RYNDCPs69cU/VXfwBsUyRVI/AAAAAAAASsE/8otTVOe7lVo/s640/blogger-image--1174440743.jpg" /></a></div>
</div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-70161923901329173042015-06-08T22:10:00.002+02:002015-06-08T22:10:34.482+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Hörni, förresten - jag har en jättefin portfolio på ett annat ställe, har jag sagt det? Spana in en himla massa fina matbilder på <a href="http://www.eleonoravonessen.se/">www.eleonoravonessen.se</a>. Hej då!</div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-64095954631019835582015-06-08T12:14:00.001+02:002015-06-08T12:14:20.631+02:00Flexitarian Fiesta-burgare med Quorn på Meat Free Monday <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Alltså: ännu en måndag. Och en köttfri sådan, kanske? Jag tänkte starta min blogg-come back med att visa ett jättekul uppdrag jag fick för ett tag sedan, och dessutom bjuda på ett riktigt grymt recept.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-LKueoLuvVns/VXVoaAGb2PI/AAAAAAAAQcY/wBfiApZIMbI/s1600/EleonoravonEssenQuornbeskuren.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-LKueoLuvVns/VXVoaAGb2PI/AAAAAAAAQcY/wBfiApZIMbI/s320/EleonoravonEssenQuornbeskuren.jpg" width="232" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: right;">Foto: Frida Wismar</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
I egenskap av flexitarian äter jag förstås stora mängder grönsaker men jag tycker fortfarande att det kan vara klurigt med proteinbiten när jag vill äta köttfritt. Jag har använt Quorn som snabblösning i många år, och blev därför extra glad när de ville att jag skulle skapa ett recept som innehöll deras nya burgare. Jag, Nicke Borg och Mange Schmidt gjorde var sin variant och fick sedan bjuda på dem på ett superfint event hos <a href="http://brodernasvedman.se/">Bröderna Svedman</a> (gå dit och ät lunch idag kanske? Måndagar kör de bara vego, och det med ekogrönsaker!). Väldigt roligt, lärorikt och inspirerande!</div>
<br />
Min burgare får ni här, men spana även in bilderna på Nicke och Mange med sina nedan. Jag bjöd på en lite mexinspirerad variant i tortillabröd. Receptet är långt med alla dess goda tillbehör, men inget är komplicerat. Erkänn att det vattnas i munnen, vegetarian eller ej... Pankofriterad lök vill jag för övrigt leva mitt liv med, jämte man och barn. Den som inte äter pankofriterad lök går miste om så mycket fint. Hamnar helt klart på min att-ta-med-till-en-öde-ö-och-leva-resten-av-livet-på-topp-tio-lista. Missa ej.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-JMf57hfQXfs/VXVh0vM6DjI/AAAAAAAAQaY/6tgSoPyHfhU/s1600/EleonorasFlexitarianFiesta.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://4.bp.blogspot.com/-JMf57hfQXfs/VXVh0vM6DjI/AAAAAAAAQaY/6tgSoPyHfhU/s400/EleonorasFlexitarianFiesta.jpeg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Foto: Frida Wismar</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<b><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Eleonoras Flexitarian Fiesta</b><br />
<br />
4 Quorn Burgare<br />
4 stora tortillabröd<br />
1 msk olivolja<br />
Salladsblad<br />
Mango- och gurksalsa<br />
Guacamole<br />
Pankofriterad lök<br />
<br />
<b>Till servering:</b><br />
<br />
Palsternacks- och morotstrassel & rostad jalapenomajonnäs<br />
<br />
Stek burgarna enligt anvisningarna på förpackningen. Stek bröden lätt på båda sidor i lite olivolja. Vik en ficka av bröden och lägg i sallad och nystekta burgare. Ös på med salsa och guacamole och toppa med två pankofriterade lökringar. Servera med palsternacks- och morotstrassel, rostad jalapenomajonnäs och några extra lökringar.<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<b>Guacamole</b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
3 avokador, delade, urkärnade och skalade <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 vitlöksklyfta, skalad och fint riven <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 lime, saften<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Mosa avokadon grovt tillsammans med vitlök och limesaft.
Smaka av med salt och peppar.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Mango- och gurksalsa<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
1 liten mango, skalad, urkärnad och fint tärnad <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
15 cm gurka, skalad, urkärnad och fint tärnad <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 liten röd chili, urkärnad och finhackad<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 liten röd lök, finhackad<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 msk olivolja<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 lime, saften<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 kruka koriander, plockad och grovt hackad<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Pankofriterad lök<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
1 gul lök, skivad i 1⁄2 cm breda skivor <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 dl mjölk <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 dl mjöl <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 ägg, vispat <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 dl pankoströbröd <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Separera lökskivorna till ringar, du behöver 20 stycken. Låt
dem dra i mjölk i ett par timmar och sedan rinna av. Vänd dem först i mjöl,
sedan i ägg och sist i panko. Fritera dem i olja i någon minut tills de är
gyllene och frasiga. Låt rinna av på hushållspapper och salta lätt.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Morots- och palsternackstrassel<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
2 stora morötter <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 stora palsternackor <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 liter olja till fritering, t ex raps (används även till
löken) <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Skala rotfrukterna och strimla dem på längden med en
julienneskärare, eller hyvla med potatisskalare. Hetta upp oljan till ca 150
grader och fritera strimlorna i omgångar tills de blir frasiga. Låt rinna av på
hushållspapper och salta lätt.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Rostad jalapenomajonnäs<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
2 jalapenos <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 dl majonnäs, hemmagjord eller Hellmans <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1⁄2 lime, saften <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Värm ugnen till grill. Dela jalapenon på längden, kärna ur
dem och lägg dem med snittytan ned på en folieklädd plåt. Grilla tills de
svartnat. Lägg dem i en skål, täck med plast och dra av skinnet när de svalnat.
Finhacka och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-4jaUvnfRoag/VXVl33vPI0I/AAAAAAAAQas/-LXymkU9htc/s1600/NickeBorgQuorn.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-4jaUvnfRoag/VXVl33vPI0I/AAAAAAAAQas/-LXymkU9htc/s400/NickeBorgQuorn.jpeg" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 12.8000001907349px;">Nicke med</span><span style="font-size: 12.8000001907349px;"> sin grymma Backyard Burger med </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 12.8000001907349px;">Blue </span><span style="font-size: 12.8000001907349px;">Cheese-dressing och saltgurka.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 12.8000001907349px;">Foto: Frida Wismar</span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-AJ76O7HfBXg/VXVl4iefUqI/AAAAAAAAQa0/VHKoggCNVoc/s1600/MangeSchmidtQuorn.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-AJ76O7HfBXg/VXVl4iefUqI/AAAAAAAAQa0/VHKoggCNVoc/s400/MangeSchmidtQuorn.jpeg" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 12.8000001907349px;">Mange sportar en Big Quorner. Maffigt!</span></div>
<div style="text-align: left;">
Foto: Frida Wismar</div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
</div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-12308212672742293682015-06-01T11:28:00.000+02:002015-06-01T11:28:05.405+02:00Snart tillbaka...<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
I dag är det måndag igen. En annan måndag, för tolv måndagar sedan, fick vi veta att barnet vi väntade (och som jag berättat om här på bloggen) hade dött i magen bara en vecka innan han skulle födas. Jag skulle vilja berätta mer om det. Jag skulle vilja berätta för hela världen om vår son och hur det kändes att bära honom och förlora honom, om allt vi hoppades och tänkte och om allt som han aldrig kommer att bli, men jag kan inte riktigt. Jag vill, för han borde berättas om och han förtjänar att berättas om, men det går inte. Just nu får han förbli det han faktiskt var: något levande som jag bar med mig hela tiden, inuti. I sin fysiska form är han så påtagligt borta och så oändligt saknad, men han är kvar hos mig inuti, alltid. <div>
<br /></div>
<div>
Så det är därför jag prioriterat bort bloggen ett tag. Snart är jag tillbaka, lika banal som alltid, eftersom mat är glädje och liv och vem kan resa sig utan mat? Jag har lagt upp en massa gladmat på Instagram (@eleonorave) under min frånvaro här, men nu vill jag snart börja dela med mig av recept igen och visa även på bloggen att jag har en massa roliga saker för mig <i>också</i>. Hoppas att ni som varit här förr kanske hittar tillbaka. Och att ni mår bra! Jag mår inte toppen men jag mår bättre. Och äter mig uppåt. Kram på er!</div>
</div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-61494001312488696142015-02-09T11:29:00.000+01:002015-02-09T11:29:11.249+01:00Okej, man FÅR hata måndagar. <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QHCT7NkTpp8/VNiIBJbLDVI/AAAAAAAAIIs/4_7p-Z2m8Rs/s1600/jullimpa.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-QHCT7NkTpp8/VNiIBJbLDVI/AAAAAAAAIIs/4_7p-Z2m8Rs/s1600/jullimpa.jpg" height="320" width="204" /></a>Förra måndagen skrev jag ett inlägg med en superkäck rubrik om att älska måndagar. Jag bjöd förvisso på ett köttberg men det var ju kanske inte kompensation nog för den redigt förolämpade. I dag tänkte jag dämpa min måndagsentusiasm en smula och klappa er måndagshatare lite mer medhårs. Visa min respekt och min omtanke. Så att ni vet att jag verkligen förstår att måndagar inte innebär en nystart för alla; för en del är måndagar helt enkelt skit och det måste de få vara för en del. Rör Inte Min Skitmåndag. Jag fattar.<br />
<br />
Jag ville gärna bjuda er som lider av den här veckans första dag på något gott, kände jag. Något tröstande. Jag var inne på att det skulle vara en flådig dessert men kom fram till att ni nog skulle muttra något grinigt om att ni minsann inte kan proppa i er en massa onyttigheter bara för att ni har en dålig dag den här veckan IGEN. Så då tänkte jag lite till och bestämde mig för att mitt supergoda bröd skulle vara en bra idé. Jag är riktigt dålig på att baka och bakar i stort sett aldrig bröd, men jag gjorde det här receptet för <a href="http://www.breville.com/">Breville</a> (ett jobb där jag fick fota själv, superkul!) och är otroligt nöjd med det. Ingen tid på jäsning, bara att röra ihop och jag tycker att det blir fantastiskt varje gång. Väldigt gott när man är ledsen. Eller sur. Eller glad. Eller kränkt. Eller grinig. Eller trött. Eller peppad. Det är gott alla veckans dagar, helt enkelt, men ger kanske en lite bättre start på den första morgonen på veckans allra första dag. Prova nästa måndag kanske?<br />
<br />
<b>Grovt bröd med nötter, frön, russin och tranbär</b><br />
<b><br /></b>
Rosta gärna det här brödet och toppa med god, krämig brie och lite flytande honung. Då är det i stort sett omöjligt att inte se ljusare på dagen efter det.<br />
<br />
1 bröd<br />
<br />
4 dl vetemjöl<br />
3 dl grovt rågmjöl<br />
2 tsk bikarbonat<br />
1 tsk salt<br />
5 dl naturell yoghurt<br />
1 dl mörk sirap<br />
1 dl hasselnötter, grovt hackade<br />
1 dl solroskärnor<br />
1 dl russin<br />
1 dl torkade tranbär eller annan torkad frukt (grovt hackad om den är lite större)<br />
Lite extra valfria frön att strö över brödet<br />
<br />
Värm ugnen till 200 grader. Klä insidan av en avlång brödform med ett bakplåtspapper så att det sticker upp lite över kanterna. Blanda mjölsorterna med bikarbonat och salt i en bunke. Rör i yoghurt och sirap och blanda till en smet. Vänd ner hasselnötter, solroskärnor, russin och tranbär i smeten och häll den i formen. Jämna till lite på toppen med en sked och strö över lite extra frön. Ställ brödet i nedre delen av ugnen i 30 minuter, och sänk sedan värmen till 175 grader och grädda 30 minuter till. Låt svalna på galler. </div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-64396064281834443892015-02-02T10:45:00.001+01:002015-02-02T10:45:13.056+01:00Måndag! Hurra! Yes! Äntligen! <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="MsoNormal">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1FlVdNUBF00/VM9FSZgK2tI/AAAAAAAAIIM/Ey9EuYwdJws/s1600/ribs_icakuriren.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-1FlVdNUBF00/VM9FSZgK2tI/AAAAAAAAIIM/Ey9EuYwdJws/s1600/ribs_icakuriren.jpg" height="400" width="371" /></a>Måndagar har oförtjänt dåligt rykte tycker jag. Det är ju ny vecka, nya tider, nya löften som kan infrias och nya möjligheter som kan dyka upp - måndagen är veckans motsvarighet till ett nytt år och inte sitter vi väl och muttrar på nyårsdagen? Okej, om vi är bakis gör vi förstås det i praktiken, men i TEORIN går vi ut och köper nya kalendrar, träningskort och handböcker i hur man blir en bättre förälder, partner och chef. Vi bestämmer oss för att bli vegetarianer, skänka pengar till fattiga barn, sopsortera och hjälpa världen i största allmänhet. Nystart. Nytt liv. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Så föreställ dig från och med nu måndagen som en veckans nyårsdag. <br />En dag att börja om, göra nytt, göra bättre, göra rätt. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Funkar det inte? </div>
<div class="MsoNormal">
Är måndagen fortfarande lite, lite av en skitdag?</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Då kan du ju alltid vräka i dig en stor hög med riktigt gott kött istället. Och förändra världen en annan dag. </div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Honungs- och
vitlöksdoftande ribs med rostad majs, bakad potatis och rödkålsslaw<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
Från min första helgmeny i <a href="http://www.icakuriren.se/Mat-Dryck/">Icakuriren</a>. Fler goda tvårätters kommer i senare nummer! </div>
<div class="MsoNormal">
Foto: <a href="http://www.bjorntesch.se/">Björn Tesch</a>. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<i>4 portioner <o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal">
<i>Tid 1,5 timme<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
1-1,5 kg kamben (beroende på hunger)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
10 svartpepparkorn<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 lagerblad<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 vitlöksklyftor, skalade<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Salt<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Glaze:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
½ dl honung <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
½ dl japansk soja<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
½ dl farinsocker<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 msk balsamvinäger<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 tsk fint riven vitlök<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 tsk fint riven ingefära<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 krm chiliflakes<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Bakad potatis<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
4 bakpotatisar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 dl gräddfil<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 msk fint skuren gräslök<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Rödkålsslaw<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
200 g fint skuren eller hyvlad rödkål<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 msk majonnäs<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 msk matyoghurt, 10 %<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 tsk dijonsenap<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 tsk äppelcidervinäger<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
½ tsk salt<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
½ tsk svartpeppar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Rostad majs med
koriander<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
4 dl majskorn<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 msk olivolja<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
½ kruka koriander<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
½ lime<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Putsa kambenen fria från hinnor och lägg dem i en stor
kastrull. Lägg i pepparkorn, lagerblad och vitlök. Mät upp och häll på vatten
så att det täcker köttet och tillsätt 1 msk salt per liter vatten. Koka upp och
låt koka i 1 timme eller tills köttet känns mört och lätt lossnar från benen.
Lägg upp ribsen på en plåt täckt med folie eller bakplåtspapper och rör ihop ingredienserna
till glazen. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Baka potatisen medan köttet kokar: värm ugnen till 225
grader. Skrubba potatisarna och torka dem. Lägg dem på en plåt och stick ett
par hål i dem. Baka mitt i ugnen i ca en timme eller tills de är mjuka inuti.
Ta ut potatisarna och håll dem varma i folie. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pensla köttet på båda sidor med det mesta blandningen och
stek i ugnen i ca 15-20 minuter (passa noga så att kambenen inte bränns) eller
tills köttet fått fin färg. Pensla med mer glaze ett par gånger under
stektiden.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Blanda alla ingredienser noga till din rödkålsslaw. Ställ
svalt till servering. <br />
<br />
Om du använder majs från burk så låt den rinna av ordentligt. Hetta sedan upp
oljan i en stekpanna och rosta majsen i ett par minuter på hög värme tills den
fått fin färg och doftar gott. Pressa över lime och blanda med nyplockade
korianderblad innan servering. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Skär ett kryss i de bakade potatisarna, tryck till, salta
lätt, klicka över gräddfil och toppa med gräslök. Servera till nystekta ribs,
rostad majs och rödkålslaw.</div>
</div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-36315499326203461192015-01-26T10:24:00.000+01:002015-01-26T10:24:25.889+01:00Over the top Fettucine Alfredo <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-QX2xW8Uxfs8/VMYCNYSg8_I/AAAAAAAAIHs/mwAe2lXX6JY/s1600/fettucine%2Balfredo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-QX2xW8Uxfs8/VMYCNYSg8_I/AAAAAAAAIHs/mwAe2lXX6JY/s1600/fettucine%2Balfredo.jpg" height="280" width="280" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: right;"><a href="http://prieditis.se/">Foto: Linda Prieditis</a></td></tr>
</tbody></table>
När jag var liten hade jag turen att få bo i New York i ett och ett halvt år. Jag var tio när vi flyttade dit, kunde inte ett ord engelska och livet var toppen. Vi kom direkt från de tysta skogarna i Jämtland till den högljudda smältdegeln till stad som jag fortfarande tänker på ur barnets perspektiv och älskar därefter.<br />
<br />
I vårt kvarter låg en restaurang, Quatorze (vi bodde på 14:th Street), som vi besökte ibland. Där fanns det en alldeles himmelsk pasta som vi älskade. Gräddig, ostig, len, smörig, fet och typiskt New York eftersom den helt enkelt var alldeles för mycket i all sin enkelhet.<br />
<br />
I veckans <a href="http://www.icakuriren.se/Mat-Dryck/Vardagsmeny/Vardagsmeny-v-5/">Icakuriren</a> bidrar jag med fyra vegetariska rätter - foton av <a href="http://prieditis.se/">Linda Prieditis</a> - och där fick min version av Alfredon vara med. Inget du kan eller bör äta varje dag, men helt klart ett måste att unna sig någon gång ibland i alla fall. Minst. Planera in tid för en promenad efteråt, eller en däst halvtimme på soffan.<br />
<br />
<b>Fettuccine Alfredo med citron & persilja</b><br />
<br />
4 portioner<br />
<br />
Tillagningstid: 20 min.<br />
<br />
4 portioner fettuccine<br />
3 dl vispgrädde<br />
150 g smör<br />
5 dl fint riven parmesan + lite extra till servering<br />
1/2 citron, tvättad,<br />
1/2 dl fint skuren persilja<br />
salt, nymalen svartpeppar<br />
<br />
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Riv det yttersta gula skalet från citronen fint. Häll grädden i en stor panna, pressa över saften från citronen och koka upp försiktigt. I med smöret i bitar och smält på medelvärme. Rör ner osten när smöret har smält, det får inte koka. När såsen är slät och har tjocknat är det dags att vända i persilja och det rivna citronskalet och smaka av med lite salt och nymalen svartpeppar. Vänd ner den nykokta pastan och servera direkt, gärna med extra parmesan.</div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-284591612155663992015-01-23T12:26:00.000+01:002015-01-23T12:26:26.761+01:00Proudly presenting "Flexitarianens kokbok: mycket grönt, lite kött"<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-k6WY9PYDVPE/VMIQ4EIY_KI/AAAAAAAAIHI/zVAUWiGM8AU/s1600/FlexiterianensKokbok_liten.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-k6WY9PYDVPE/VMIQ4EIY_KI/AAAAAAAAIHI/zVAUWiGM8AU/s1600/FlexiterianensKokbok_liten.jpg" height="200" width="152" /></a></div>
Nej men HEJ! <br />
Jag har ju inte presenterat min nya bok på min egen blogg, det är verkligen oförsvarligt pinsamt. <br />
Här är den i alla fall: <i>Flexitarianens kokbok: mycket grönsaker, lite kött</i>! <br />
Titeln skvallrar avslöjande om innehållet: massor av gröna grejer, men även lite kött. Och fisk och skaldjur. Och ägg, och mjölkprodukter. <br />
Och mer grönt.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-aiIItKVJBns/VMIQkSd7KeI/AAAAAAAAIGk/2rDGKIRb26U/s1600/spenat.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-aiIItKVJBns/VMIQkSd7KeI/AAAAAAAAIGk/2rDGKIRb26U/s1600/spenat.jpg" height="320" title="Foto av Linda Prieditis, ur Flexitarianens kokbok" width="212" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: <a href="http://prieditis.se/">Linda Prieditis</a></td></tr>
</tbody></table>
<span style="text-align: center;">Där finns vardagsmat, plock och snittar, bufférätter, veganska rätter, burgare med och utan kött, snabba lösningar med fusk och långsamma med långkok, tjusiga trerättersmenyer och en massa tillbehör du kan stoppa in i vilken middag som helst. Några enkla favoriter som barn och andra skeptiker kan lockas med, några onödigt onyttiga och härliga skapelser och en och annan riktigt tavelsnygg kreation, om jag får säga det själv. </span><br />
Och det får jag ju!<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<br />
Efter all den här fina reklamen kanske du redan nu är köpsugen, i så fall kan du <a href="http://www.adlibris.com/se/bok/flexitarianens-kokbok-mycket-gront-lite-kott-9789176171257">köpa den pronto för bara 150 kr här</a> utan att ens gå till bokhandeln (smiley smiley hashtag jagharingenskamikroppen, och så vidare).<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-O4ei3aF4IyM/VMIQkDtrHRI/AAAAAAAAIGo/m1k-V6-mqsA/s1600/pizza.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-O4ei3aF4IyM/VMIQkDtrHRI/AAAAAAAAIGo/m1k-V6-mqsA/s1600/pizza.jpg" height="320" title="Foto av Linda Prieditis, ur Flexitarianens kokbok" width="236" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: left;">Foto: <a href="http://prieditis.se/">Linda Prieditis</a></span></td></tr>
</tbody></table>
Flexitarian betyder semi-vegetarian och står för en livsstil som många av oss redan anammat, även om vi för den sakens skull inte använt oss av just det ordet för att beskriva vår kosthållning. Oftast säger vi bara att vi "försöker äta mer grönt och dra ner lite på köttet". Vegetariskt har fått ett enormt uppsving, <a href="http://www.meatfreemondays.com/">Meat Free Monday</a> anses snudd på mesigt - vadå EN vegetarisk dag?! - och de gröna kokböckerna trängs på topplistorna i bokhandlarna. Utvecklingen går helt klart framåt.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-5W0a5WIftRs/VMIQlJc6ukI/AAAAAAAAIGw/_hY5Of7BT1I/s1600/svamp.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-5W0a5WIftRs/VMIQlJc6ukI/AAAAAAAAIGw/_hY5Of7BT1I/s1600/svamp.jpg" height="320" title="Foto av Linda Prieditis, ur Flexitarianens kokbok" width="213" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: left;">Foto: <a href="http://prieditis.se/">Linda Prieditis</a></span></td></tr>
</tbody></table>
Varför måste min bok finnas där då, bland alla fantastiska helgröna biblar i bokhyllan? För att den är en kompromiss. En medelväg. Flexitarianism visar att man kommer långt med att göra en så stor förändring som man kan, men att man inte alltid måste avstå helt och hållet från något man älskar att äta. Mat ska njutas; att förbjuda sig själv något man verkligen tycker om borgar sällan för en hållbar livsstil. Många av oss behöver det där lilla löftet om undantagsdagar.<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Fdxa4Fi130s/VMIQj84eSRI/AAAAAAAAIGY/dleSTI1yd_0/s1600/majs_liten.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Fdxa4Fi130s/VMIQj84eSRI/AAAAAAAAIGY/dleSTI1yd_0/s1600/majs_liten.jpg" height="320" title="Foto av Linda Prieditis, ur Flexitarianens kokbok" width="251" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: left;">Foto: <a href="http://prieditis.se/">Linda Prieditis</a></span></td></tr>
</tbody></table>
Personligen har jag extremt svårt för att avstå från saker jag gillar ens en dag eller två. Men jag hade bestämt mig för att dra ner rejält på köttet. Så jag bläddrade i de gröna böckerna och spanade på nätet men hade svårt att hitta ett tilltal som lockade just mig. Jag tyckte att det var mycket pekpinnar och antingen/eller-mentalitet och oftast alldeles för hardcore för att jag skulle orka börja. Att äta mer grönt blev <i>jobbigt</i>. Jag blev rädd för drinkarna som bara innehöll klorofyll, konstiga rötter och all världens bäst bevarade (men nu upptäckta) hälsohemligheter, jag blev avskräckt av uppmaningarna att för guds skull göra min egen mandelmjölk - "det är ju så ENKELT!" - och nästan lite arg på bönorna som bara <i>måste </i>ner i varje gryta, burgare, sallad, röra, sås och gratäng. Jag ville så gärna göra min egen version.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-SlgwL2Ekv-E/VMIYjqQLtjI/AAAAAAAAIHY/Ivtted8oSjE/s1600/burgare.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-SlgwL2Ekv-E/VMIYjqQLtjI/AAAAAAAAIHY/Ivtted8oSjE/s1600/burgare.jpg" height="320" title="Foto av Linda Prieditis, ur Flexitarianens kokbok" width="222" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: left;">Foto: <a href="http://prieditis.se/">Linda Prieditis</a></span></td></tr>
</tbody></table>
Så kom <i>Flexitarianens kokbok</i> till. Jag fick göra den på <a href="http://www.tukanforlag.se/">Tukan förlag</a>, vilket varit en positiv upplevelse rakt igenom. Fantastiskt duktiga <a href="http://prieditis.se/">Linda Prieditis</a> fotade, en massa grymma människor hjälpte till och den är superfin. Jag hoppas att alla hittar något de gillar i den men allra gladast skulle jag bli om den tilltalade en riktigt inbiten köttätare som jag själv, någon som haft svårt att ta det där steget och testa vego men tyckt att det känts lite läskigt.<br />
<br />
Kommentera gärna och berätta hur just ni ser på vägen till ett grönare ätande. Är vego något svårt eller helt naturligt? Vad vill ni absolut inte avstå ifrån i köttväg? Finns det förändringar ni gjort eller skulle kunna göra utan att känna att det var någon större uppoffring? Tips, idéer, funderingar, bekännelser, spill! </div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-32578140392509068622014-12-05T13:25:00.000+01:002014-12-05T13:27:58.168+01:00En grön pasta för den som längtar<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ihkb72ab1cQ/VIGfHIns5fI/AAAAAAAAIEs/bSIPoOSP7rI/s1600/mangoldpasta.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ihkb72ab1cQ/VIGfHIns5fI/AAAAAAAAIEs/bSIPoOSP7rI/s1600/mangoldpasta.jpg" height="320" width="221" /></a>Nu låter det ju som att jag sitter och längtar efter grönt hela dagen men så är det tyvärr inte. Jag är gravid i vecka 26 och tänker mest bara på kött. Kött, fett och socker. Grönsakerna som jag de senaste åren - med glädje - låtit ta allt större plats på tallriken ligger plötsligt och blir sorgsna i kylen istället för att lysa upp min tillvaro som vanligt. De stirrar besviket ut på mig från sina fängelsehålor i plastlådorna längst ned i kylen som om de ville skrika "DU BORDE HA ÄTIT MIG FÖR TVÅ VECKOR SEDAN! NU ÄR JAG GAMMAL OCH TRÖTT OCH RYNKIG OCH FUL OCH DET ÄR DITT FEL!"<br />
De har all rätt att vara arga på mig.<br />
I hopp om att nästa vecka kommer bli en bättre vecka (det sista som lämnar en är hoppet och enfaldigheten) anländer nya ekolådor till dörren som vanligt med nya, fräscha, peppade frukter och grönsaker som inte anar ont ens när de ser de gamla kastas i soporna. De nya är fulla av entusiasm i ett par dagar och sedan fattar de också vart det barkar. Det är väl någon gammal kvarglömd vitlöksklyfta i lådan som berättar för dem.<br />
<br />
Ibland tar vi ett ryck, som i morse då Christian och barnen gjorde en stor kanna juice på diverse frukter, gurka och ingefära. Och nu till lunch stillade jag min väldiga längtan efter ädelost (man får bara äta ädelost om man hettar upp den, hälsar vän av gravidordning) med en god vegopasta. En hel del grönt fick jag i mig på köpet och tacksam som jag är över att det var så gott tänker jag öppna kylskåpet och dyrt och heligt lova de nyanlända grönsakerna ett värdigare slut än sina föregångare. Jag hoppas att jag inte ljuger, men man vet aldrig. Vi gravida är ju så oberäkneliga.<br />
<br />
<b>Snabb vegopasta med ädelost, mangold, haricot vertes och purjo</b><br />
<br />
2 personer<br />
<br />
2 portioner pasta<br />
100 g haricots vertes<br />
100 g mangold eller spenat<br />
10 cm purjolök<br />
1 vitlöksklyfta<br />
1 msk olivolja<br />
50 g ädelost<br />
Några matskedar färskost eller crème fraiche, om man vill ha lite mer krämig sås<br />
<br />
Koka upp saltat vatten till pastan. Skölj och strimla under tiden mangolden grovt. Ansa haricots vertsen och skär dem i bitar, ca 2 cm långa. Strimla purjon. Skala, krossa och hacka vitlöken. Smula ädelosten. Koka pastan. Hetta upp olivoljan i en stekpanna medan pastan kokar. fräs bönbitarna i någon minut tills de får lite färg. I med purjo och vitlök och fräs någon minut till på något lägre värme. I med mangold eller spenat och fräs ytterligare en minut, tills allt mjuknat. Smula i osten och skeda på några matskedar av kokvattnet från pastan. Rör eventuellt ned lite färskost eller crème fraiche och rör tills osten smält och allt är varmt. Salta och peppra och blanda med den nykokta pastan. </div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-29717635169528999112014-10-07T11:13:00.000+02:002014-10-07T14:06:18.484+02:00Tårtor, traditioner och tidens gång<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-78g8CmZg4bk/VDOk-neQCKI/AAAAAAAAIAs/L6RclXP8ZqI/s1600/stella%2B5.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-78g8CmZg4bk/VDOk-neQCKI/AAAAAAAAIAs/L6RclXP8ZqI/s1600/stella%2B5.jpg" height="320" width="226" /></a></div>
Jag sitter och funderar på det här med traditioner. I dag fyller min flicka 5 år, och jag och Christian stod och bakade min familjs traditionella födelsedagstårta till henne i går kväll. Den blev sedvanligt misslyckad, precis som den ska vara. Det är samma tårta som jag fick när jag var liten, samma tårta alla mina syskon fick. Det är samma tårta som mina syskon bakat åt mig efter att jag blivit vuxen, och samma tårta min mamma bakade i Jämtland och åkte ner till Stockholm med åt mig en gång, en gång när jag helt klart blivit stor men ändå kände mig ganska liten. Samma tårta som Christian försökte baka åt vår son när jag själv inte kunde - det var den fulaste tårta jag sett. Som ett road kill såg den ut, Christians tårta. Riktigt gräslig, men bakad med mycket kärlek.<br />
<div>
<br />
<div>
Jag själv kan inte minnas att jag någonsin var så förtjust i Födelsedagstårtan. Men det var det liksom inte riktigt meningen att man skulle vara heller. Man skulle skratta åt den, och snällt äta en bit. När vi blev större märkte vi att andra verkligen gillade den där tårtan (det är egentligen mest en ganska kompakt kaka med sockerstinn kakaoglasyr på), och gärna åt upp resterna av den allt eftersom den stod där och åldrades på köksbänken. Till en kopp kaffe var den tydligen utmärkt, sades det. Jaså minsann! </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Och så fick jag själv barn, och ettårsdagen närmade sig så småningom. Jag stod där, som äldre syskon gjort före mig, och funderade på Födelsedagstårtan. Skulle jag föra traditionen vidare? Eller skulle jag göra en gräddig jordgubbstårta kanske, eller en prinsesstårta (läs: köpa en annan färdig tårta)? Jag visste att om jag bakade Födelsedagstårtan, då måste jag göra det resten av barnens barndom och kanske ännu längre. Då måste jag stå fast vid den, lyssna på när de klagar på den, försvara den, envisas, truga, muta (vi gör en annan till kalaset sen!), Jag måste leta efter Nonstop flera gånger per år och sortera bort de bruna och svarta. Jag måste försöka få till helt rätt konsistens på glasyren så att man kan skriva fint med den. Jag måste lära Christian hur man gör så att han kan baka den till barnen om jag inte kan. Om det händer något. Har man väl tagit sig an en Tradition så ska den ju inte brytas. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Så småningom måste jag kanske ge barnen receptet. Hjälpa dem baka den till varandra. Om ungefär ett och ett halvt år, när deras lillebror förhoppningsvis kommit till världen och ska fylla ett, då ska de få hjälpa mig att baka hans första Födelsedagstårta. Och kanske får jag en dag smaka den de gjort till sina egna barn, om jag har tur. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Allt det där tänkte jag kanske inte på just då, när Stella skulle fylla ett år. Men i dag, när hon fyller fem och hennes bror just fyllt tre, så tänker jag på hur glad jag är att jag valde rätt tårta från början. Att vi har något beständigt när allt annat förändras, smått som stort, varje dag och varje år. Vi har i alla fall alltid Födelsedagstårtan, den kan man lita på.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Men på lördag blir det kalas, och då blir det prinsesstårta. Med rosa rosor på. Någon måtta får det ju vara.</div>
</div>
</div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-34558118419154783472014-10-02T11:49:00.001+02:002014-10-02T11:49:47.145+02:00Superb lunch, superb fotograf!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-6hLvmhVWE-A/VC0eoF6RB7I/AAAAAAAAH_8/L_vAwmV1Z20/s1600/Job_0052.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-6hLvmhVWE-A/VC0eoF6RB7I/AAAAAAAAH_8/L_vAwmV1Z20/s1600/Job_0052.jpg" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: right;">Foto: <a href="http://prieditis.se/">Linda Prieditis</a></td></tr>
</tbody></table>
Jag ska alldeles strax äta lunch ur en plastbytta - en Gooh-rätt, som jag faktiskt tycker är riktigt bra - men ni får så klart något lagat att sukta efter. Tänkte passa på att visa upp grymma <a href="http://prieditis.se/">Linda Prieditis</a> som jag fått äran att göra flera jobb i <a href="http://www.icakuriren.se/">Icakuriren</a> tillsammans med, och som dessutom tagit fantastiskt fina bilder till min kommande kokbok! Mer om den senare, men nu, en goding från en grön brunch vi fick göra tillsammans i ovan nämnda eminenta veckotidning (se alla brunchrätterna <a href="http://www.icakuriren.se/Mat-Dryck/Lyxig-brunch-med-frukt-och-gront/">här</a>):<br />
<br />
<b>Caesarsallad med ugnsbakade tomater, pinjenötter och mörka krutonger</b><br />
<br />
En fantastiskt god och mättande sallad med söta och kryddiga ugnsbakade tomater. Dressingen innehåller inte de traditionella sardellerna men man kan givetvis hacka i ett par om man så önskar.<br />
<br />
4 personer<br />
<br />
2 roman- eller gemsalladshuvuden<br />
25 g pinjenötter<br />
1 dl flagad parmesan<br />
<br />
<b>Mörka krutonger</b><br />
100 g mörkt bröd, t ex dansk råglimpa eller kavring<br />
½ dl olivolja<br />
Salt<br />
<br />
<b>Ugnsbakade tomater</b><br />
500 g små tomater<br />
½ dl olivolja<br />
1 msk socker<br />
1 tsk torkad timjan<br />
1 tsk flingsalt<br />
½ tsk nymalen svartpeppar<br />
Ugnen på 125 grader, baka 1,5 timme<br />
<br />
<b>Caesardressing </b><br />
1 vitlöksklyfta, pressad<br />
1 msk pressad citron<br />
1/2 tsk worcestershiresås<br />
1/2 tsk dijonsenap<br />
1/2 dl majonnäs<br />
1/2 dl crème fraiche<br />
2 dl fint riven parmesan<br />
Salt och svartpeppar<br />
<br />
Tomater: Sätt ugnen på 125 grader. Dela tomaterna om de är lite större och lägg dem med snittytan upp i en bakplåtspappersklädd ugnsfast form eller panna. Rör ihop olivoljan och kryddorna och skeda över tomaterna. Baka i ugnen i 1,5 timme.<br />
<br />
Caesardressing: Vispa ihop pressad vitlök, citronsaft, worcestershiresås och senap. Rör i majonnäs och crème fraiche och till sist fint riven parmesan. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.<br />
<br />
Krutonger: Skär av kanterna på brödet och skär dem i stavar eller tärningar. Stek dem frasiga i olivolja och låt dem rinna av på hushållspapper. Salta lätt.<br />
<br />
Skölj och torka salladen, dela bladen om de är väldigt stora. Rosta pinjenötterna gyllene i torr panna. Vänd samman salladen med det mesta av dressingen. Lägg upp på ett stort fat och lägg på tomater och krutonger. Toppa med lite extra dressing, pinjenötter och flagad parmesan. </div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-41431409567511194822014-10-01T15:02:00.000+02:002014-10-01T15:02:32.302+02:00Härliga jäkla svamp<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-M-neWO_by4w/VCv4gEt5lqI/AAAAAAAAH_g/rTeRKR3gJxI/s1600/Svamp%2BAmelia_063_2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-M-neWO_by4w/VCv4gEt5lqI/AAAAAAAAH_g/rTeRKR3gJxI/s1600/Svamp%2BAmelia_063_2.jpg" height="320" width="213" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: left;">
Här står jag i spetsklänning och väger <br />svamp lite spontant. </div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://vdmfoto.se/"></a><a href="http://vdmfoto.se/">Foto: Lieselotte van der Meijs</a></div>
</td></tr>
</tbody></table>
Aaaah, svamp. Så härlig att plocka och så FRUKTANSVÄRT trist att rensa. Just nu ligger det en enorm hög trattkantareller på bordet i vardagsrummet och torkar. De har legat där i tre dygn. Jag har fortfarande inte rensat dem. En sådan fantastisk delikatess, i fult sällskap av kvistar, barr, mossa och allsköns insekter. Ähum. En vacker dag ska jag ta itu med dem. Klippa av de smutsiga och förtorkade små ändarna och kasta allt skräp. En vacker dag.<br />
<br />
I årets Amelia Höst fick jag och bästa <a href="http://vdmfoto.se/">Lieselotte van der Meijs</a> sprida ut oss riktigt ordentligt, både med goda småsaker att packa med på svamputflykten (spana in bilderna om ni ser tidningen - det är min man, min svärmor och mina två barn som agerar fotomodeller!) och med tjusiga rätter att använda den plockade svampen till.<br />
<br />
Kommer ni ihåg de där <a href="http://www.pyttes.blogspot.se/2013/11/dagens-gava-receptet-pa-perfekta.html">hamburgerbröden</a> jag var så stolt över? Det var det här jag skulle ha dem till. Världens godaste hjortburgare. Köp tidningen om du blir sugen på att se resten av recepten!<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-p7PiVpuxCTA/VCv4lhBfjTI/AAAAAAAAH_o/CMufFxIIV1s/s1600/Svamp%2BAmelia_087.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-p7PiVpuxCTA/VCv4lhBfjTI/AAAAAAAAH_o/CMufFxIIV1s/s1600/Svamp%2BAmelia_087.jpg" height="320" width="213" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: right;">Om du inte blir sugen på den här vågar <br />jag påstå att du antingen är vegetarian<br />eller sjuk. Eller bara konstig.<br /><a href="http://vdmfoto.se/">Foto: Lieselotte van der Meijs</a></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<b>Hjortburgare med
stekta trattkantareller och syltade kantareller (ur Amelia Höst 2014)<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Burgarna på hjort får fint sällskap av en driva nystekta
trattkantareller, långsamt smältande mozzarellaost och rönnbär vars färg lyser
upp alltihop. Ren höstglamour!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
4 personer<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
600 g hjortfärs<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 liter rensade trattkantareller (ca 200 g)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
smör<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
4 hamburgerbröd (köpta eller <a href="http://www.pyttes.blogspot.se/2013/11/dagens-gava-receptet-pa-perfekta.html">hemmagjorda</a>)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
4 skivor bacon<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
4 tjocka skivor mozzarella<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
salladsblad, sköljda och torkade<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
rostad lök<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
syltade rönnbär (eller rårörda lingon)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dela bröden och rosta dem med snittytan ner i lite olja i en
panna, de ska få lagom med färg men inte brännas. Lägg upp underdelarna på
tallrikar. Forma färsen till 4 burgare. Salta och peppra dem på båda sidor och
stek dem runt om på ganska hög värme i smör, sänk sedan till låg värme och
fortsätt stek ett par minuter på båda sidor tills burgaren är genomstekt. Lägg
på mozzarellan och ställ åt sidan att vila. Dela baconskivorna och stek dem
gyllene och frasiga, låt rinna av på hushållspapper. Stek svampen i fettet från
baconet och eventuellt lite smör om det behövs. Salta och peppra. Lägg en
generös hög nystekt svamp på underdelarna av bröden, fortsätt med salladsskivor,
osttäckta hjortburgare, baconskivor, rostad lök och rönnbär. Fäst ovandelen av
bröden som kronor på verket med en grillpinne. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Syltade rönnbär:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p> </o:p>1 liter frostbitna rönnbär, sköljda och rensade</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
7,5 dl socker<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 dl vatten (eller 1,5 dl om du vill smaksätta med konjak)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
0,5 dl konjak (kan uteslutas)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br />Koka upp socker och vatten till en lag i en kastrull eller
gryta. Allt socker ska lösas upp. Lägg i bären och låt dem sjuda i 15-20
minuter tills rönnbären inte längre ligger och flyter på ytan utan simmar runt
i hela lagen. Skaka grytan då och då under tiden – rör inte, då kan bären lätt
gå sönder. Ta av kastrullen från värmen och skumma av ytan lite. Rör försiktigt
i konjaken. Häll upp rönnbären i varma, väl rengjorda burkar och förslut. </div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
</div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-53303181322031382092014-09-30T12:24:00.000+02:002014-09-30T12:24:41.514+02:00Sex år senare: int' det minsta bitter!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-GJc0qz5isVM/VCqCq3XNsGI/AAAAAAAAH_Q/Bo0p2QC2uh8/s1600/bild.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-GJc0qz5isVM/VCqCq3XNsGI/AAAAAAAAH_Q/Bo0p2QC2uh8/s1600/bild.JPG" height="320" width="240" /></a>Den dedikerade läsaren undrar ännu en gång om bloggen dött. Men den gör ju aldrig det, vilket jag brukar påminna om med ett årligt inlägg eller två. Nu har det gått ännu ett år, och om bara någon dryg vecka har Pyttes Matblogg funnits i hela sex år. Visst är det ganska stort ändå? Jag tittar tillbaka på mina inlägg från den första tiden och skrattar åt <a href="http://pyttes.blogspot.se/2008/10/ja-int-bitter.html">det här</a>, med rubriken "Ja ä int' bitter", med fantasier om anklever och champagne men alldeles för liten plånbok. I dag har jag exakt samma fantasier men är gravid med det som förhoppningsvis ska bli vårt tredje barn, och får minsann inte inmundiga vare sig anklever eller champagne. I stället sitter jag här och njuter av en lyxig kanna vatten med björnbär, lime, mynta och is. Ja ä absolut int' bitter. Fortfarande int'. Int' alls! <br />
<br />
Okej, ibland är jag liiiite bitter. Men allra oftast är jag klädsamt lycklig och tacksam, faktiskt.</div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-67353857746384280432014-06-19T13:53:00.000+02:002014-06-19T13:53:03.864+02:00Snabb succésill med avokado, wasabi, lime och koriander<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QtZX0jsEVkk/U6LOoTpHq9I/AAAAAAAAH8k/ICwWIyYSISE/s1600/bild+(6).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-QtZX0jsEVkk/U6LOoTpHq9I/AAAAAAAAH8k/ICwWIyYSISE/s1600/bild+(6).JPG" height="320" width="240" /></a></div>
Lite sent att komma dragandes med ett sillrecept så här dagen innan midsommarafton tänker ni kanske? <br />
Tänk om. Tänk åt ett helt annat håll. Jag slängde ihop den här sillen igår kväll och blev så nöjd att jag faktiskt tycker att du ska gå ut och kompletteringshandla. Abbas senapssill och hans skärgårdskompis förtjänar en lite mer sofistikerad lagkamrat anser jag. Kom igen. Du vet att du vill testa. Snabbt går det också, du har bara massor av pengar att förlora (jag tänker inte förneka att det är väldigt mycket billigare att köpa en burk)!<br />
<br />
<b>Snabb sill med avokado, wasabi, lime och koriander</b><br />
<br />
1 burk 5-minuterssill<br />
1,5 dl crème fraiche (fullfet ska det vara!)<br />
0,5 dl majjo, jag tycker allt annat än Hellmann's smakar apa om den inte är hemgjord men det är förstås upp till dig<br />
1-2 tsk wasabipasta, beroende på smak och styrka på wasabin<br />
1/2 lime, fint rivet skal och saft<br />
Ett par stjälkar koriander, finhackade<br />
2 msk fint skuren gräslök<br />
1 avokado, mogen men fast i köttet<br />
Liten dutt salt och svartpeppar<br />
<br />
Låt sillen rinna av. Jag delade sedan mina bitar på längden (jag köpte Abbas 5-minuterssill i bitar, har ingen koll på om det finns andra varianter på marknaden) eftersom jag gillar lite smalare sillbitar. Rör ihop crème fraiche, majo, wasabipasta, limeskal och -saft, koriander och gräslök i en skål. Provsmaka om det behövs mer wasabi. Vänd ner sillbitar och avokado och smaka av med salt och peppar. Häll upp på burk och låt gärna stå svalt någon timme eller två. </div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6759646789336739342.post-72474127031305667782014-06-16T09:58:00.000+02:002014-06-16T09:58:32.792+02:00Bräda för två - en sommarhit<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-WOKJLmuEeIs/U56cjUoPEfI/AAAAAAAAH70/bhAXVOVG36E/s1600/br%C3%A4da.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-WOKJLmuEeIs/U56cjUoPEfI/AAAAAAAAH70/bhAXVOVG36E/s1600/br%C3%A4da.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
Det här med att diska är så fantastiskt överskattat, eller hur? Jag vet att det finns människoexemplar som hävdar att det är avkopplande att diska och att de TYCKER OM DET, men allvarligt - då kan man ju inte ha upplevt mycket avkoppling i sitt liv. Till dig som uppskattar att diska vill jag varmt rekommendera att testa till exempel massage, att sola på stranden samt att läsa böcker. Mycket bättre än att diska.<br />
<br />
Vi som vet att diska är tråkigt gillar att minimera antalet använda artiklar i köket. Då kan man till exempel använda en stor skärbräda för att dela sin (kalla) mat i pinnvänliga delar, hälla en god dressing på och sedan servera på just tidigare nämnda bräda. En god sås eller två till det och festen är ett faktum. Jag och Christian åt brädmiddag för två igår kväll men det här är brädan från min och fina kompisen Kajsas kväll i fredags. Jag funderar på att helt sonika slänga mina tallrikar.<br />
<br />
<b>Pyttes och Kajsas bräda för två</b><br />
<b><br /></b>
Börja om du är ambitiös med att <b>pickla lite lök</b>. Jag tog <b>3 färska rödlökar</b>: lite breda ringar av blasten samt själva lökarna i klyftor. Ner med dem i en nykokad lag av <b>1/2 dl ättika, 1 dl socker och 1,5 dl vatten plus ett lagerblad och lite senapsfrön</b>. Låt svalna, och kyl sedan. Lägg <b>en portionsbit salmalax</b> och <b>en bit tonfisk</b> (det finns en sort som fått grönt ljus av WWF, nämligen selektivt ringnotsfångad i Stilla havet, men jag använde en bit från den gula listan eftersom jag inte ätit tonfisk på flera år) i frysen i en halvtimme (eller i minst två dygn, om du är rädd för eventuella parasiter). Rör ihop <b>majjo</b> (helst från Hellman's om du inte gör egen) med <b>wasabi</b> och smaka av med lite pressad <b>lime, salt och peppar</b>. Sväng också ihop en dressing/dippsås av <b>ljus soja, lite sweet chili kanske, en dutt sesamolja, risvinäger och/eller lime</b>, vad du har. Skala <b>en halv gurka</b>, skär den i kvartar på längden, skär bort kärnorna och dela i bitar. Klyfta en urkärnad och urgröpt <b>avokado</b>. Koka delad, smal <b>sparris</b> i någon minut, kyl snabbt. Hyvla<b> några rädisor</b> tunt. Ta ut fisken ur frysen och skär den i tunna skivor, tvärs över fibrerna. Lägg upp allt på brädan. Droppa på lite av dippsåsen och servera resten i skålar bredvid. Klicka wasabimajjo lite här och var, strö över lite<b> sesamfrön</b> om du har. Mängder med <b>färsk koriander</b> som krona på verket är ett måste! </div>
Pytte/Eleonorahttp://www.blogger.com/profile/04466365434915831031noreply@blogger.com3