Igår lockade jag magen till skratt med en skagenmacka; den (magen alltså) har surat och bråkat och varit allmänt odräglig sedan i torsdags och bara suttit där som en tjurig tonåring och matvägrat, men igår kväll var allt äntligen förlåtet när jag äntligen fick smälla i mig den här vackra tingesten. När man varit sjuk ett tag och funderar över vad magen kan tänkas vilja ha brukar det ju oftast bli yoghurt eller nyponsoppa eller glass eller en viss välkänd läsk, men min mage är ju lite speciell. Den tyckte tydligen att det var dags för en Toast Skagen och en alkoholfri bärs.
Skagenmacka
2 personer, till middag
500 g räkor, gärna färska
3 msk creme fraiche
2 msk majonnäs
1/2 dl fint skuren dill
1/2 dl fint skuren gräslök
1 tsk fransk senap
1 skvätt citron
Salt och peppar
Forell-, löj- eller sikrom, generöst
Till servering:
2 skivor gott ljust bröd, surdeg allra helst!
Smör att steka i om du inte tycker att det är för dekadent
1 avokado
Några salladsblad
Citron
Skala räkorna. Rör ihop creme fraiche (är du ambitiös vispar du den först så att den får en fastare konsistens), majjo, senap, dill och gräslök. Smaka av med salt, peppar och citron och blanda med räkorna. Smörstek brödet gyllene (eller rosta, men det är inte lika gott) och lägg upp på tallrikar. Grunda med sallad och avokadoskivor, ös på med skagenröra och toppa med rom. Servera med citronklyftor. Och bärs.
Inlägg
