Matjestårta, sillar och någon annans kaka

Påsk, påsk, påskelipåsk! Ursäkta att det är glest mellan inläggen nu, men jag är positivt nog alldeles för upptagen här i livet. Jag har ett stort projekt som ska bli klart innan ny unge beräknas anlända 1 augusti, och dygnet har ju som bekant bara so many hours. Men nu stundar den gula och godisrika högtiden! Som alltid firad hos mina fina svärföräldrar, och eftersom valda delar av min egen familj också kommer vara med och käka lunch på påskdagen ska jag försöka hjälpa till lite extra i år. Tänkte göra min urgoda matjestårta, kanske en sill eller två samt en citron- och marängkaka signerad Elisabeth Johansson ur hennes nya bok Mina efterrätter.

Det här med att göra egen sill är en ny erfarenhet för mig men jag har i alla fall två varianter som ni kanske vill testa (förutom min akvavitvariant som jag nyligen postade här på bloggen). Framför allt vill jag rekommendera den guacamole-inspirerade avokadosillen; den blev omåttligt populär vid testtillfället!

Avokadosill med lime och vitlök

1 burk 5-minuterssill

2 avokado

1 dl gräddfil

1 vitlöksklyfta, fint riven

1 lime, saften

2 msk fint skuren gräslök

peppar

Låt sillen rinna av. Mixa eller mosa under tiden ihop avokado, gräddfil, vitlök, gräslök och limesaft. Smaka av med peppar. Vänd ner sillbitarna och ställ svalt i ett par timmar eller över natten.

Pepparrotssill med äpple

Matjessill är jättefin att göra krämiga sillvarianter på, och riktigt god tillsammans med pepparrot och äpple.

2 burkar (400 g) matjessill

2 dl crème fraiche

2 msk fint riven pepparrot

1 litet rött äpple

svartpeppar

Låt sillen rinna av, skär i bitar om du använder hela filéer. Skär äpplet i små bitar och blanda med sill, crème fraiche och riven pepparrot. Smaka av med svartpeppar och ställ svalt i ett par timmar eller över natten.

Midsommarfunderingar

Alltså, fabulösa bröllop i all ära, men midsommarafton är det firande som matmässigt tar all plats i fantasin just nu. Några vänner följer med oss till barndomshemmet i Jämtland och vi diskuterar förstås vad som ska ätas. Själv ska jag göra en matjestårta i år igen, den blev så förbannat god förra året. Det pratas om egna sillar (fast Christian tycker inte att man kan äta sillunch och sedan matjestårta till förrätt innan det grillade på kvällen - kom igen, hjälp mig och påpeka hur fel han har, man kan ALDRIG få för mycket sill) och egen snaps.

Tips? Något jag borde testa när det kommer till sillinläggningar och snapskryddor? Och vad äter ni själva på midsommar?

Sent omsider - Pyttes matjestårta

Okej, matjestårta är kanske inte jätteoriginellt, och recepten varieras väl aldrig på något dramatiskt vis, men jag tänker ändå kalla den här för min. Jag har haft i lite grädde för att lyfta fram matjessmaken, vilket jag anser vara ett någorlunda annorlunda grepp, och envisas dessutom med att ha i dill. Den här tårtan blev mitt bidrag till ett fantastiskt midsommarfirande hos fina vänner i Hornstull, och jag tycker att man ska ha dill i allt på midsommar. Tack Helena som tog den fina bilden!

Majstängerna slokar sedan länge (jag har ju uppenbarligen inte varit så aktiv på bloggen på sistone - se tårtan som en fredsgåva) men jag tycker gott att ni kan testa den här ändå nästa gång det blir utomhusväder - it's worth it I tell you! Faktiskt. Och låt den gärna stå till sig över natten, då blir den glad. Man kan ju dekorera med kokt ägg och rödlök och tjafs - själv var jag inne på forellrom men sket i det i sista sekunden - men den klarar sig galant på egen hand. Eller med en slarvig drös dill och gräslök ovanpå, som här.

Pyttes matjestårta

8-12 bitar

200 g kavring
80 g smör

200 g matjessill (en burk; gärna hela filéer)
2 dl mellangrädde
3 dl gräddfil
4 gelatinblad
1/2 röd lök
1/2 dl fint skuren gräslök
1 dl hackad dill
1-2 msk spad från sillen
Svartpeppar, salt

Smält smöret och kör tillsammans med kavringen i matberedare till smulor. Pressa ner jämt och ordentligt i botten på en på insidan inplastad form, helst med löstagbar botten. Ställ kallt att stelna i kylen; har du bråttom kan du ställa in den en stund i frysen så går det snabbare. Lägg gelatinbladen i blöt i fem minuter. Koka under tiden upp grädden. Tag av från värmen. Smält de urkramade gelatinbladen däri. Hacka den avrunna sillen (glöm inte att spara spadet!), finhacka rödlöken och blanda ner i den något avsvalnade grädden tillsammans med sill, dill, gräslök och gräddfil. Smaka av med spad - gillar du lite ordentlig smak av matjes tar du två matskedar, annars räcker det med en - samt svartpeppar och kanske en gnutta salt. Häll blandningen i formen, plasta in och låt stå att stelna i kylen i ca 3 timmar eller över natten. Eller i något dygn, ännu hellre. Garnera eventuellt med lite extra gräslök och dill.