Halloumipytt med balsamvinäger och koriander

Ni vet ju redan att halloumi är en favorit hos mig (i själva verket är all varm ost favorit hos mig, men halloumi får ju dessutom en härlig stekyta som gör den ännu mer fulländad), och här kommer ännu ett förslag på hur ni ska använda den. Återigen - knappast rocket science, men jag tillhör ju inte dem som går över ån efter finvatten, så att säga.

För två:
Tag ett paket halloumi och tärna det. Stek i olivolja tillsammans med ett stort gäng skogschampinjoner i bitar, en bra bit tärnad zucchini, en liten burk hela vattenkastanjer samt en tärnad rödlök. Allt ska få lite färg. Skvätt på en eller två matskedar vällagrad balsamvinäger, salta och peppra efter smak. Vänd ner ett paket lättkokta sockerärter samt en halv kruka hackad koriander (eller basilika om du tillhör de avigt inställda). Ät till lunch!

Ooooh, där satt den.

Ja, det var då en anspråkslös höjdare jag absolut kommer göra igen. Perfekt framför tv:n eller till lunch. Ni kanske har tröttnat på mitt eviga tjatande om halloumi men, well... Det har inte jag.

Vegetarisk pytt med halloumi, äpple och avokado

1 person

1/3 pkt halloumi
1 litet rött äpple
1/2 avokado
1 liten röd lök
10 cm zucchini
lite gräslök
en skvätt olivolja
en skvätt balsamvinäger

Tärna äpple, zucchini och rödlök smått och håll dem i beredskap. Tärna osten lika smått och stek den på hög värme i en liten dutt olivolja. Salta, peppra och lägg åt sidan i en skål. En dutt olivolja till i pannan och så i med frukt och grönt. Fräs tills allt fått lite färg. Kan du multitaska så tärna avokadon under tiden. Häll en skvätt balsamvinäger i pannan och fräs en kort stund till, salta och peppra. Blanda försiktigt med avokado- och osttärningarna och lite klippt gräslök. Voila!

Alternativ till min älskade halloumi?

Jag älskar verkligen halloumi och börjar känna mig lite tjatig som äter den jämt och ständigt. Men hallå - det är ju ost. Som man kan steka. Och äta utan att behöva lägga en pizza eller varm macka under. Det blir ju inte bättre. Har någon förslag på annan ost som är god att steka och äta som den är? Eller favoritsorter att tipsa om? Bring it! Tills dess fantiserar jag om de här två varianterna som slunkit ner i veckan - Halloumi natural style som förrätt med bara lite lätt dressad rucola, pinjenötter, klippt gräslök och balsamicokräm, samt den lite mer kreativa varianten som skivats och dubbelpanerats (doppa först i mjöl, sedan vispat ägg, sedan ströbröd) och stekts gyllene i lite olja. Ljuvligt frasig utanpå och mjuk och seg inuti. Lite rucola, päronskivor, avokado samt en dressing på lime, koriander och honung till...
Smashing. Just smashing.

Helenas små skogsdrömmar

Dags att återvända till festen i lördags - där fanns verkligen mycket att hämta. Bland annat Helenas små skogsdrömmar. Jag tänker stolt stå fast vid namnet, fastän vi satt relativt lulliga vid en bardisk när vi kom på det. Ett utmärkt namn på en sådan delikat snitt, tyckte vi. Det skogsmustiga i svampen framhävs ytterligare av pumpernickeln, och smaken blir just så härligt... skogig. Och supergod.

Jag bad Helena om receptet, och bara för att hon svarade så fint ska ni få svaret precis som hon skrev det:

"Kolla, man tar ganska mycket svamp (trattisar i det här fallet)... inte fan vet jag... en syltburk full med torkad svamp, hur mycket kan det vara? 600 gram (i uppblött form; i torkad förmodligen mycket mindre, Pyttes anm.)? Det lät jag stå i blöt ett tag, typ en timme. Sen lät jag det torka. Sen stekte jag upp det i schmööööör. Torka, torka igen.
Blanda i svampen tillsammans med två paket Creme Bonjour-ost (vitlökssmak), en halv deciliter gräddfil, två matskedar honung och en tesked dijonsenap.
Smacka på blandningen på "Partyrunda" pumpernickelbröd och klipp på gräslök.
Specifikare än så kan jag inte vara.
Det låter för övrigt som en låt av KENT - "specifikare än så kan jag inte vara".
Puss!"

Och eftersom jag och Helena är givmilda idag lägger jag även in en bild på hennes

Mumsiga halloumisnittar

Grilla bitar av 2 röda paprikor i ugnen tills de får fin färg. Stek lika stora bitar av 1 pkt halloumi. Sammanför den salta halloumin med den söta paprikan med hjälp av en tandpetare; låt ett basilikablad slinka in mellan dem. Ställ dem på fat och ringla över lite balsamicokräm. Gott, enkelt, lätt som en plätt.

Härlig, hederlig halloumi

Så här i slutet på eftermiddagen brukar jag börja fundera på vad jag ska äta till middag. Det brukar jag i ärlighetens namn börja fundera på långt tidigare; oftast redan innan lunch. Det är roligt att tänka på middag - middag är kul, i min värld. Middag betyder mys och avkoppling och avslutad arbetsdag och umgänge med den - och ofta dem - jag gillar bäst. Middag är klart värt att tänka på.

När man vill äta något snabbt men riktigt gott är halloumi alltid ett tryggt alternativ. Segt, mjukt och krispigt på en och samma gång; bättre blir det inte. Här är en superenkel variant med mycket paprika, och min älskade balsamico-ketchup förstås. Den här rätten slänger du ihop på max en kvart.

Halloumi med paprikapytt

2 personer

1 pkt halloumiost
1 msk smör, helst, men olja funkar också
1 trafikljus - 1 röd, 1 grön & 1 gul paprika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 skvätt citron, lime eller vinäger - något syrligt, helt enkelt
Balsamicokräm

Börja med att skölja, ansa och tärna dina paprikor i små piffiga bitar. Hacka löken, och finhacka vitlöken. Släng fram två pannor. Hetta upp smöret i den ena och oljan i den andra. Skiva halloumin i 8 generösa skivor under tiden. Stek den i smöret - det funkar som sagt med olja, och även utan något fett alls, men jag tycker det blir godast stekyta med smör. Salta och peppra. Om du inte blir nervös av multitasking hanterar du den andra pannan samtidigt, och fräser lök, vitlök och paprika däri. Stänk över lite syrlighet mor slutet, salta och peppra. Lägg upp paprikapytten på de heta halloumiskivorna, släpp lös konstnärligheten med balsamicon och avnjut. Lite couscous eller liknande är säkert gott till om du är svinhungrig.