En fet och snabb: Laxfilé med kantareller, bacon och ädelost

Okej, svampen ser lite bränd ut, men jag gillar den knaperstekt. Sådär så att det knastrar lite. Lite lätt hälsovådlig utanpå men med en kärna av oväntat mjuk smakbomb.
Så här i kantarelltider måste man ju göra av dem någonstans, och när man ätit toasts till förbannelse och de gräddiga oxfilépastasåserna börjar sätta spår och man inte har något vilt för de små rackarna att leka med, då får man börja lägga dem på lilla laxen!

Laxfilé med kantareller, bacon och ädelost

2 personer

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg 2 skinnfria laxfiléer i en ugnsfast form. Fräs 1/2 paket bacon i strimlor tills det börjar bli gyllene, i med 10 cm skivad purjo som får mjukna. Strö över en bit smakrik ädelost (50-100 gram beroende på humör) och låt svalna en aning. Blanda med 2 dl fet crème fraiche, smaka av med lite salt och mycket svartpeppar. Skeda blandningen över laxen och skjut in i ugnen, ca 15 minuter tar det tills laxen är fin. Smörstek under tiden någon liter svamp att strö över hela härligheten innan servering. Vi åt juliennestrimlad gurka och morot dressad med salmbärsvinäger och olivolja till. Godis!

Comfort food i regnet - bacon och flåd

Man sitter ju inte där med jordgubbar och små duttiga skaldjursspett och petar när det regnar och är svinkallt, eller hur? Nope, då blir det krämig, tröstande pasta framför härligt usla komedier istället. Bacon ska det vara i, resten är rätt så skit samma. Vi satte tamigtusan i oss ett helt paket bacon på två personer; det är givetvis en onödig överdrift men... Det slank ner. Det gjorde det.
Laga nu en onödigt stor portion pasta till dig själv. Låtsas medan du vräker i dig den att det är höst och att du älskar hösten, och njut så länge det varar - imorgon kan det plötsligt vara sommar igen...

Fettuccine med bacon, vitlök, svamp och vin

2 hungriga

1 pkt (eller 2 portioner) färsk fettuccine

1 pkt bacon (eller ett halvt. Eller varför inte ett helt.)
6-8 champinjoner
10 cm purjolök, både lite vitt och grönt
3 vitlöksklyftor (kom igen, det är gott)
1-2 dl frysta gröna ärtor
1 dl vitt vin
1 dl vatten
1,5 dl mellangrädde, eller vad du har
1/2 msk kalvfond, eller 1/2 köttbuljongtärning
Rejält med svartpeppar

Parmesanost

Strimla baconet och lägg det i en stekpanna. Hetta up ptills det börjar fräsa och du delat på alla bitar ordentligt. I med skivad svamp och fräs tills allt fått lite färg. I med tunt skivad vitlök och purjo och fräs en kort stund till. På med vitt vin, fond eller buljong och vatten. Låt koka ner någon minut eller så. På med grädden. Koka ihop. Red om du vill ha en tjockare sås. I med ärtor, koka upp, smaka av med peppar. Blanda med nykokt pasta. Ös på med parmesan och mer nymald peppar.