Helt
ärligt, få saker passar bättre ihop än Fett och Fras. Gärna med Krisp inblandat
någonstans. Håller du med? I så fall gillar du också pankopanerad fisk i en
grym Club sandwich med currymajjo och allt det där som ska höra till. Det är
helt enkelt så jäkla bra. Ja, okej, det är inte så förbannat nyttigt men nu tar
vi och fokuserar på det positiva: fisk, grönsaker, NJUTNING. Skit i resten. Och
glöm inte desserten. Glöm aldrig desserten. Äppelpaj i glas! Världens godaste
och enklaste quick fix.
Fish Club Sandwich
4 personer
4
filéer rödspätta eller annan platt fisk
1,5
dl vetemjöl
½
tsk salt
1
ägg
2
dl pankoströbröd
1
dl rapsolja
8
skivor rostbröd
4-8
krispiga salladsblad
1
stor tomat
1
avokado
10
cm gurka
1
röd lök
Currymajonnäs
1,5
dl majonnäs, helst hemmagjord eller Hellmann’s
1
tsk pressad citron
1
liten vitlöksklyfta, skalad och riven
½
tsk gult currypulver
1
krm salt
½
krm svartpeppar
Till servering
ugnsbakad
sötpotatis
cole
slaw
majskolvar
Skölj och torka fisken. Blanda vetemjöl med salt och doppa fisken i
blandningen. Skaka av överflödigt mjöl. Vispa ägget och strö pankon på en
tallrik. Doppa fisken i ägg – täck ordentligt – och sedan i panko. Stek
fiskbitarna i olja tills de är gyllene och frasiga runt om. Låt rinna av på
hushållspapper.
Skölj och torka salladen. Skiva tomaten. Skala, kärna ur och skiva avokadon.
Skiva gurkan. Skala och skiva löken tunt.
Rör ihop ingredienserna till currymajonnäsen. Rosta bröden. Lägg upp sallad, fisk,
tomat, avokado, gurka, lök och majonnäs mellan två bröd och halvera sedan
mackorna på snedden med en vass kniv. Servera med ugnsbakad sötpotatis, cole
slaw och majskolvar.
Tips Vill du göra
mackan vegetarisk? Pankopanera lite tofu istället för fisken, eller stek några
skivor halloumi.
Äppelpaj i glas med
vaniljglass och mandelbiskvier
4
personer
Du behöver
4
röda äpplen
50
g smör
2
msk farinsocker
½
tsk kanel
2
krm vaniljpulver
2
krm ingefära
1
krm kardemumma
50
g mandelbiskvier
vaniljglass
Skala och kärna ur äpplena skär dem i ca 2 centimeter stora bitar. Stek bitarna
i smör tills de precis får färg men inte blivit för mjuka.
Blanda socker, kanel, vaniljpulver, ingefära
och kardemumma i en skål och strö blandningen över äppelbitarna i pannan. Stek
i ytterligare en minut tills såsen bubblar och tjocknat lite. Ta av pannan från
värmen.
Grovhacka mandelbiskvierna. Varva varma stekta äppelbitar med mandelbiskvier
och vaniljglass i fina, höga glas. Servera direkt.