Score!

Minsann, det finns guld därute att vaska fram. Jag och lillasyster Lillan tog korgen och lilla kniven och traskade ut i bushen och hann plocka hela den här imponerande jättehögen innan myggorna besegrade oss och körde ut oss ur skogen. De näsvisa små liven.
Anywhoo, om att par timmar ska de avnjutas - hur tycker ni att vi ska fördela dem på fyra personer? Tips?

Comfort food i regnet - bacon och flåd

Man sitter ju inte där med jordgubbar och små duttiga skaldjursspett och petar när det regnar och är svinkallt, eller hur? Nope, då blir det krämig, tröstande pasta framför härligt usla komedier istället. Bacon ska det vara i, resten är rätt så skit samma. Vi satte tamigtusan i oss ett helt paket bacon på två personer; det är givetvis en onödig överdrift men... Det slank ner. Det gjorde det.
Laga nu en onödigt stor portion pasta till dig själv. Låtsas medan du vräker i dig den att det är höst och att du älskar hösten, och njut så länge det varar - imorgon kan det plötsligt vara sommar igen...

Fettuccine med bacon, vitlök, svamp och vin

2 hungriga

1 pkt (eller 2 portioner) färsk fettuccine

1 pkt bacon (eller ett halvt. Eller varför inte ett helt.)
6-8 champinjoner
10 cm purjolök, både lite vitt och grönt
3 vitlöksklyftor (kom igen, det är gott)
1-2 dl frysta gröna ärtor
1 dl vitt vin
1 dl vatten
1,5 dl mellangrädde, eller vad du har
1/2 msk kalvfond, eller 1/2 köttbuljongtärning
Rejält med svartpeppar

Parmesanost

Strimla baconet och lägg det i en stekpanna. Hetta up ptills det börjar fräsa och du delat på alla bitar ordentligt. I med skivad svamp och fräs tills allt fått lite färg. I med tunt skivad vitlök och purjo och fräs en kort stund till. På med vitt vin, fond eller buljong och vatten. Låt koka ner någon minut eller så. På med grädden. Koka ihop. Red om du vill ha en tjockare sås. I med ärtor, koka upp, smaka av med peppar. Blanda med nykokt pasta. Ös på med parmesan och mer nymald peppar.

Jobbigt läge Polarbröd, del 2

Idag fick jag ett svar från Konsumentkontakten. Det var förvirrande nog skickat från en mailadress tillhörande en Marinette Jonsson, dock signerat en Elisabeth de Roos, som i sin tur uppmanade mig att skicka in "föremålet, brödet och påsen" till en Lilian Lindström. Jag hoppas att damerna med gemensamma krafter kommer att kunna handlägga mitt ärende vidare trots avsaknad av både bröd och påse, för jag bemödade mig ju bara om att spara den luddiga tingesten och inte mer än så. Jag har skrivit tillbaka till Marinette/Elisabeth/Lilian och frågat om jag ändå ska skicka in det anskrämliga bevismaterialet - inväntar med spänning den rafflande fortsättningen i dramat. Håll ut!

Uppdatering - så här svarade nu Konsumentkontakten:

Hej igen!
Det var tråkigt att du kastat både brödet och påsen, för med hjälp av en unik LOT-kod på påsen hade vi kunnat spårat när det inträffade.
Naturligtvis ska du skicka in föremålet till vår produktionschef Lilian Lindström enligt angiven adress och bifoga ditt namn, adress och tel.nr. Efter vår utredning kommer du att bli kontaktad för redovisning samt kompensation.

Jag kommer nu att skicka föremålet till Lilian. Återkommer med rapport!

Jobbigt läge, Polarbröd...

Jag tycker lite synd om Polarbröd vars måndagsexemplar av Polar Pärlan Fullkorn lyckats hamna hos just mig. När jag, min man och min syster åt det vanligen rätt så uppskattade frukostbrödet var det dessutom jag - frilansande matskribenten/bloggaren - som grävde ut den här råttsvansliknande gummibiten (eller vad det nu är) ur just min kaviarmacka.
Attans.

Så här skriver jag nu till Polarbröds konsumentkontakt:

Hej Konsumentkontakten.

Jag undrar vad det är för läskig tingest jag satte tänderna i under min härliga frukost i söndags (se de bifogade bilderna) då jag åt en skiva Polar Pärlan Fullkorn. Först blev jag lite rädd att jag faktiskt fått i mig en torkad bit råttsvans - vad är det med processad mat och råttsvansar egentligen? - men vid närmare inspektion ser jag att så inte är fallet utan att det snarare verkar vara någon form av mjukt, ludet plast- eller gummimaterial jag med tänderna dragit ut ur min kaviarsmörgås. Biten är ca 4 centimeter lång och ganska obehaglig i största allmänhet. Jag har sparat den om ni vill titta närmare på den.
Ett par frågor till dig, Konsumentkontakten:
1. Vad kan det vara jag fått i mitt bröd?
2. Jag hade ont i magen igår; kan det ha varit för att jag tuggat på biten tror du? Kan den vara farlig?
3. Vad blir effekterna av ett brev som det här egentligen?

Med vänlig hälsning från en frukostfantast

Eftersom jag förutsätter att ni är oerhört nyfikna återkommer jag givetvis så fort Konsumentkontakten svarat på mitt brev.

Upp ur dvalan med het räksallad och lammbog

Jag drömde häromnatten att någon beklagade att min blogg plockats bort av "bloggmyndigheten" på grund av bristande aktivitet. Jag hade ingen aning men blev en smula bestört. Så kan vi ju inte ha det.

Sedan sist har The Flare-Up! förstås återvänt (mycket lyckad spelning i Berlin för övrigt), vi har flyttat till en ny lägenhet och jag har alltmer börjat likna ett av de frodigare Mumintrollen. Eller Barbamamma. Eller varför inte en valross. Det har inte lagats mycket mat men det ska det förhoppningsvis bli ändring på nu, annars förtjänar jag inte vårt nya, underbara kök. Där till och med jag får plats!

På det nya matbordet serverades i fredags en liten middag i nya systerdotterns ära. Vi skålade för underverket och åt lustiga små ostkuber från Ritorno, avnjöt en enkel räksallad och köttade i oss en av Östgötavännerna bortskänkt lammbog vilken jag bräserat i rödvin och serverade med ugnstekta godsaker, sky och yoghurtsås. It was lööövely I tell you.

Simpel räksallad med lite sting

Den här lilla salladen var knappast avancerad men Alex var så förtjust att han hade svårt att få fram orden. Vi diskuterade vad ett lämpligt krispkomplement skulle kunna vara och kom fram till att en kavringkrutong kanske skulle kunna passa, men det är inte nödvändigt.

5 personer

1 kg räkor med skal
2 avokado
1 liten röd pepparfrukt
1 lime
Olivolja
Salt och peppar
Blandad späd sallad
Lite gräslök

Sätt någon ambitiös rackare på att skala räkorna och finhacka under tiden pepparfrukten och blanda dem med saften av limen, en skvätt olivolja samt salt och peppar. Låt räkorna marinera däri i kylen någon timme eller så medan du slavar med lammet. Vänd sedan ned avokadobitar och servera med sköljd och väl torkad sallad. Lite flingsalt, nymald svartpeppar och klippt gräslök på toppen piffar upp innan servering.

Rödvinsbräserad lammbog med ugnsstekta grejor, sky och yoghurtsås

Okej, det här var i sanningens namn ett jäkla projekt och jag kommer inte att beskriva det i detalj, men så här på ett ungefär gjorde jag:

En stycken urbenad lammbog (ca 1 kg) plockades fram ur frysen, tinades och vecklades ut i all sin köttiga prakt. De hårdaste fettbitarna skars bort. Ett gäng vitlöksklyftor mosades med flingsalt och hackad rosmarin i mortel och smektes kärleksfullt in i köttet tillsammans med citroncest. Kappan på utsidan skårades och gneds också in lite. Det hela bands upp till en tjusig rulle som fick marinera några timmar i kylen.

Rullen placerades i ugnsform och beplaskades med en halv flaska god Merlot. I rödvinet kring köttet badade en färsk vitlök skuren i kvartar, ett lagerblad, några vitpepparkorn och några kvistar rosmarin. Det hela täcktes med folie och gjorde sitt i 175 grader varm ugn i två och en halv timme. Jag öste köttet ungefär var tjugonde minut. Höjde sedan värmen till 225 grader, penslade ovansidan med lite honung och stekte utan folie i en knapp kvart, och då fick köttet en vacker och lite söt, knaprig yta. Lät allt vila i ca 20 minuter medan vinskyn silades, kokades ner till några deciliter och smaksattes med lite kalvfond och peppar. Lyfte av kastrullen från plattan och vispade ner lite kallt smör som gjorde skyn tjock och blank. Köttet skars upp i skivor.

Till lammet serverades hela färskpotatisar, kvartad färsk vitlök, morötter i bitar och hela skalade schalottenlökar som fått steka med lite olivolja i 225 grader varm ugn i någon halvtimme eller så. Turkisk, fet yoghurt smaksattes med vitlök, lite flytande honung, massor av klippt gräslök, salt och peppar och fick vara sval kompis till den varma mustiga skyn på tallriken. Det blev jättegott och trådigt mört, men nästa gång ska jag kanske prova att sänka temperaturen i ugnen och köra längre istället.

Tack J & M för lammbogen!

Inför The Flare-Up!s avfärd - rom och finsoppa

Min eminent talangfulle make drar till Berlin idag för att spela på rockklubben White Trash Fast Food med The Flare-Up! på lördag. Givetvis var vi tvungna att suga i oss en något festligare middag än torsdagar normalt bjuder igår kväll. Sikrom, toast, avrunnen gräddfil och rödlök först, nedsköljt med en förvånande smakrik alkoholfri Norrlands Guld. Inga konstigheter där. Men sen förstår ni så blev det finare lir med en soppa på blomkål, jordärtsskocka, baconströssel, tryffelolja med mera.

Jag är som bekant ingen större fantast av mat man inte tuggar men det här var inte dumt. Verkligen inte dumt. Jag freebasade fullständigt med skockorna och blomkålen (när det kommer till soppa antar jag helt kallt att det funkar så länge det går att mixa), och det blev riktigt bra faktiskt.

Jordärtsskocks- och blomkålssoppa med tryffel, bacon, parmesan och gräslök

2 portioner

300 g jordärtsskockor, skalade och skurna i bitar
300 g blomkål, skuren i stora buketter
1 stor vitlöksklyfta, skalad och halverad
5 dl vatten
1 msk lant- eller grönsaksbuljong
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
Salt
Vit- och svartpeppar
Tryffelolja
1 dl hyvlad parmesanost
1/2 pkt bacon, skuret i små bitar
Fint skuren gräslök

Lägg jordärtskocksbitarna i botten av en kastrull och blomkålsbuketterna och vitlöken ovanpå. häll på vatten och buljong, koka upp och småkoka tills allt är mjukt, ca 12-15 minuter. Kör allt slätt i matberedare eller mixer. Häll på grädde och kör en stund till. Häll ner i kastrullen och värm igen; sila eventuellt om du vill ha en slätare soppa. Häll i mjölk och skumma med stavmixer om du vill ha ett tjusigt fluff på ytan. Smaka av med salt, peppar och en dutt tryffelolja. Knaperstek baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Servera den heta soppan med bacon strössel, hyvlad parmesan, gräslök, några droppar tryffelolja och lite extra svartpeppar.

Syrlig lax för de känsliga

Jag älskar lax och äter den minst en gång i veckan, men sedan ungefär mitten av min graviditet har jag fått seriösa problem med fisk. Och lax i synnerhet. Plötsligt känns den liksom kvalmig och lukten när den tillagas är klart frånstötande. Gravad och rökt lax blir jag fortfarande sugen på, men de varianterna ska man ju undvika som gravid. Kokade in lax häromdagen, och det visade sig vara en riktig hit. Syrligheten från ättikan tog bort jolmigheten från den mjukt stekta lax jag normalt älskar, och smaken av kryddpeppar och lagerblad känns välkommet fräsch. Inkokt lax ligger ju normalt och svalnar i lag över natten men igår provade jag att koka laxen i lagen och äta den varm och det var precis lika gott.

Varm "inkokt" lax för otåliga

2 tjocka laxkotletter, eller laxfiléer

Lag:
1/2 liter vatten
2 msk socker
1 tsk salt
1 msk ättiksprit, 12%
5 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
1 lagerblad

Koka upp ingredienserna till lagen och låt den koka ihop i fem-tio minuter. Lägg i laxbitarna, lägg på ett lock och låt sjuda i 4-5 minuter beroende på tjocklek. Ta av kastrullen från plattan och låt stå någon minut eller två. Servera med nykokt färskpotatis, vitlöksfrästa ärtor med spenat och en kall sås på gräddfil, dill, balsamvinäger, dijonsenap och en dutt honung. Yum yum.

Så underbart fånigt.

Fick det är härligt löjliga tipset från min svåger Dave.
Skär pizzan med en cirkelsåg - "Kanske något för de som önskar lite mer verktygskänsla över sina köksredskap". But of course! Tryck ner den absurda tingesten i pizzan och skär. Årets studentpresent, no?

Finns på webbshopen I want one of those för ca 120 kronor.

Pre-födelsedagsfirande nr 2

Eftersom min käraste åker till Vilnius imorgon på min födelsedag överraskade han mig med en födelsedagsmiddag ikväll istället.
Ribs från Texas Longhorn med de obligatoriska och något saggiga fritesen, majs, coleslaw, cheese sauce och extra steak sauce till - yeah baby, yeah, säger jag bara.
Det är den rätta vägen till mitt snart 31-åriga hjärta. Om någon som inte redan visste undrar.

Pre-firande av min födelsedag

I övermorgon fyller jag år och mina svärföräldrar förärade mig av den obetydliga anledningen (ähum ähum) en jättefin middag igår kväll. Jag är väldigt rörd och känner mig synnerligen firad.

Eller vad sägs om fetaost- och vattenmelonsallad, grillad marulk med grillad avokado och sparris med brynt smör med soja och kapris samt en hejdundrande god rabarbersmulpaj till efterrätt? Och så fick jag bland mycket annat fint en väldigt efterlängtad matberedare i present. Kan man ha det bättre?




Tack, fina föräldrar till min man; jag var mycket nöjd med mitt val av make men alla vet vilka jag egentligen var ute efter!

Svärmors Nationaldagslåda

Här satt jag och såg fram emot middagen, och plötsligt kallades det till lunch. Hade jag totalt missat att förglädjas åt, så överraskningen blev desto trevligare när det stod en sillåda och väntade på däcket bakom huset.

Min fina svärmor ville kalla den Nationaldagslåda dagen till ära och serverade den med kallt öl och knäcke med vällagrad prästost.

Svärmors Nationaldagslåda

4 personer

250 g matjesfiléer, t ex Lysekils hela
2 hårdkokta ägg
1 liten röd lök
8-10 kokta färskpotatisar
25 g smör, skirat
1 litet knippe gräslök

Skiva potatisen, hacka lök och ägg, dela hela matjesfiléer i bitar. Lägg allt i en form, häll över varmt, skirat smör och klipp över gräslök. Enkelt, snabbt och fantastiskt, fantastiskt gott. Gärna en nubbe till för den som har!

Glädjen i kulinarisk förväntan

Eftersom jag agiterat så mycket på sistone vill jag bara upplysa er om att jag inte är ilsken hela tiden. Just nu skäms jag bort på mitt favoritsemesterställe, nämligen svärföräldrarnas hus en timme utanför stan. Ikväll ska jag få grillad marulk med grillad avokado och sparris, och livet är allmänt skönt. Finns det något trevligare än att veta att en riktigt god måltid väntar?

Läskig sill från Falkeskog

Jag fick en fin trälåda låg Falkeskogs häromdagen. Däri vilade fem nya sillsorter på rad och väntade på provsmakning. Jag älskar sill men satte entusiasmen i halsen när jag lyfte upp burkarna och tog en närmare titt på dem. Ringde upp företaget och kollade om det möjligtvis hade blivit något fel. Skulle sillen verkligen se ut så där? Hade den blivit fryst? Var den gammal? Varför såg den så väldigt, väldigt... läskig ut?












Så här står det i pressmeddelandet:

Citron & Persilje Sill: klassisk sill med smak av citron och persilja
Tzatzikisill: inspiration från Grekland med smak av vitlök och yoghurt
Lime & Pepparrots Sill: lime och pepparrot ger sillen en syrlig och kryddig karaktär
Fransk Vitlökssill: en utav de populäraste sillsorterna som smaksatts med vitlök
Akvavitsill: med smak av akvavit får sillen en ren och frisk smak

Okej. Naturligt nog reagerade jag på att till exempel Tzatzikisillen inte var krämig, utan något slags halvinlagd sörja. Som att man tagit en burk inlagd sill och slängt i en matsked yoghurt. Så att det hela skär sig, förstås. Är det bara jag som inte tycker att namnet "Tzatziki" passar på något som med den bästa av viljor kan liknas vid minimjölk? På bilden har jag varit snäll och skakat på den, till skillnad från Lime- och pepparrotssillen. Även där har man bestämt sig för att det ska få ligga något slags krämsats i botten på burken. Det ser vedervärdigt ut.

Sedan skulle man ju kunna tro att de inlagda sillarna kanske skulle vara aptitiligare att se på, men icke. Förlåt, men akvavitsillen till exempel lyckas faktiskt med konststycket att se ut som kräk. Kräk med sill i. Jag kan inte tro att det ska se ut så här. Mannen jag talade med försäkrade mig om att nej, ingen av dem ska vara krämiga. Dåliga kan de absolut inte vara, ta av locket och dofta! Och jag skulle vilja, men jag kan faktiskt inte förmå mig till det.

Jag har försökt hitta pressbilder på sillarna för att se hur man liksom tänkt att de skulle se ut. Se om det inte är något fel på mina ändå. Tyvärr finns inte hemsidan pressmeddelandet hänvisar till - den är under konstruktion.

Stackars Falkeskog. Var det verkligen så här det var tänkt? Om någon med anknytning till eller erfarenhet av dessa stackars burkar ser detta - ska de se ut så här? But why?

En förolämpad bloggares ilskna svada

Jag har tidigare förolämpats med erbjudanden om "samarbeten" i egenskap av bloggare. Jag förväntas då testa produkter och skriva om dem - rent objektivt givetvis - här på Pyttes. Vad erbjuds jag då i gentjänst (det beskrivs ju trots allt som ett samarbete, och jag gillar i regel samarbeten) för min reklam? Tja, att testa produkten tidigt, förstås. Gratis. Whohooo!

Hörni. Att få produkter hemskickade gratis och franko för att jag förhoppningsvis ska testa dem och skriva vad jag tycker - gärna. Att ta för givet att jag ska göra det - knappast. Att erbjuda mig ett "samarbete" för att jag ska känna mig viktig på något sätt - allvarligt talat. Anlita en pr-konsult. En bra alltså. Kom igen, det är värt det.

Igår fick jag ett mail från en tjänst som erbjuder prenumerationer på veckomenyer med färdiga matkassar och recept. Ingen ny tjänst - det finns flera liknande redan - men här hade man minsann tänkt till och ville ha sig lite pr på nätet. I utskicket (som hade ämnesraden "Jag läste din blogg!") stod det bland annat så här:

"Jag har även tittat igenom din blogg och tror mig ha en idé som du kan komma att gilla. Kanske till och med uppskatta riktigt mycket."

Jag fick det fantastiska erbjudandet om ett samarbete där jag skulle prova och skriva om tjänsten - rent objektivt givetvis - få bildmaterial och en rabattkod att lägga upp så att mina läsare kan köpa tjänsten lite billigare (YES alltså), ett formulär som hjälper mina läsare att ansluta sig till deras digitala brevkurs i näringslära (vad gör jag inte för mina läsare) och allt för bara 499 kronor i veckan istället för 759. Eller ja, 629 kronor som man i ärlighetens namn erbjuder tjänsten för på hemsidan just nu (inget om det i mitt mail förstås).

Så vad får jag för detta "samarbete"? Förutom alla dessa fantastiska länkar och formulär kopplade till företagets hemsida? 130 kronor i rabatt på tjänsten. Man påstår sig ha läst min blogg, kommit fram till att jag borde "gilla. Kanske till och med uppskatta riktigt mycket" att slippa göra egna recept i fortsättningen, slippa tänka ut mina egna middagar, slippa handla och få allt levererat till dörren. Jag och de andra tre som tydligen lever i mitt hushåll. Man har kommit fram till att jag borde uppskatta det så mycket att jag vill betala en femhunka i veckan för det. Jag har en känsla av att man faktiskt inte alls läst min blogg, som utlovat.

Kära företag för vilket jag inte tänker göra reklam här - jag vet inte riktigt vad jag ska blogga om ifall ni förser mig med era matvaror och recept. Jag tror inte att mina läsare föredrar ert recept på kycklingwok med frysgrönsaker framför de jag själv anstränger mig för att lägga ut. Då skulle de liksom inte hänga här. Och kom igen, om jag nu hade låtit mig mutas - jag vet att jag inte är någon Blondinbella, men 130 spänn i rabatt?

Nej, jag gillar det inte. Jag uppskattar det inte riktigt mycket alls, faktiskt. Men tack ändå.

Buga eder, drottningen är här

Jag är en jävel på att fiska.
Bara i sjön i Jämtlandskogen jag växte upp i, men ändå.
Där är jag kung - eller drottning då - över ekan, spöna, den spegelblanka ytan och allt som döljer sig där under. Andra må ha larvat sig dit från Stockholm med egna proffskastspön, håvar och fåniga drag som inte liknar någonting, försett båten med ankare (bah!) och utrustat min fiskelåda med kniv och krokdragare, dragit upp den ena fet-abborren efter den andra och trott att kronan är erövrad, men icke. Jag är fortfarande The Ruler. Det bara är så.

Ingen annan har pinats bland myggen som jag (en gång gav jag mig ut i skidhandskar, kurandes under ett sånt där myggnät man hänger över sängen. Hur desperat efter att fiska är man inte då?!), drivit över sjön som jag (en gång gick den ena åran sönder när jag motvilligt skulle ro hem för att det var storm och börjat åska och blixtra. Jag fick simma resten av vägen, släpandes på ekan), brutit av spön som jag (en gädda högg tag och svängde så raskt bakom en sten att jag inte hann med utan bröt av spöt på den), tappat fisk som jag (håvar och tafsar gjorde inte inträde i min fiskekarriär förrän mycket sent - jag sa att jag var drottning, inte överdrivet begåvad).

Och ingen har mig veterligen slagit mitt 10-kilosrekord på gädda, inte från vår eka i alla fall. Och inte utan håv, med en lina för 5 kilo. Ingen annan har varit lika iskall som jag och rott in till vasskanten med ett uttröttat monster på kroken, hoppat i vattnet och tagit tag i tafsen mitt framför käften på elakingen för att triumferande och en smula skräckslagen släpa upp den på marken med sina bara händer, och sedan hugga ihjäl den med en liten, ynklig kniv.
Eller? Har någon det kanske?
Nä, just det, trodde väl det. Men sätt mig i vilken annan sjö som helst så får jag inte en enda ynka mört, jag lovar.

I helgen fyllde min älskade bror 40 år och hade fest i mitt familjehem uppe i Jämtland. Då fick jag en fin gädda som jag fjällade och gned in med salt, peppar och olivolja, fyllde med ett par citronskivor, smör och ett par dillkvistar, slog in i folie och lade på grillen. Jag är gravid och smakade inte på den stackars insjöfisken själv, men fin var den i alla fall.

Japp, drottningen av vår sjö, det är jag det.