Fish Club Sandwich och en grym äppelpaj i glas - go for it!

Helt ärligt, få saker passar bättre ihop än Fett och Fras. Gärna med Krisp inblandat någonstans. Håller du med? I så fall gillar du också pankopanerad fisk i en grym Club sandwich med currymajjo och allt det där som ska höra till. Det är helt enkelt så jäkla bra. Ja, okej, det är inte så förbannat nyttigt men nu tar vi och fokuserar på det positiva: fisk, grönsaker, NJUTNING. Skit i resten. Och glöm inte desserten. Glöm aldrig desserten. Äppelpaj i glas! Världens godaste och enklaste quick fix.

Recepten har jag gjort för Icakuriren, och de är fotade av Linda Prieditis. 

Fish Club Sandwich

4 personer

4 filéer rödspätta eller annan platt fisk

1,5 dl vetemjöl

½ tsk salt

1 ägg

2 dl pankoströbröd

1 dl rapsolja

8 skivor rostbröd

4-8 krispiga salladsblad

1 stor tomat

1 avokado

10 cm gurka

1 röd lök

Currymajonnäs

1,5 dl majonnäs, helst hemmagjord eller Hellmann’s

1 tsk pressad citron

1 liten vitlöksklyfta, skalad och riven

½ tsk gult currypulver

1 krm salt

½ krm svartpeppar

Till servering

ugnsbakad sötpotatis

cole slaw

majskolvar

Skölj och torka fisken. Blanda vetemjöl med salt och doppa fisken i blandningen. Skaka av överflödigt mjöl. Vispa ägget och strö pankon på en tallrik. Doppa fisken i ägg – täck ordentligt – och sedan i panko. Stek fiskbitarna i olja tills de är gyllene och frasiga runt om. Låt rinna av på hushållspapper.

Skölj och torka salladen. Skiva tomaten. Skala, kärna ur och skiva avokadon. Skiva gurkan. Skala och skiva löken tunt.

Rör ihop ingredienserna till currymajonnäsen. Rosta bröden. Lägg upp sallad, fisk, tomat, avokado, gurka, lök och majonnäs mellan två bröd och halvera sedan mackorna på snedden med en vass kniv. Servera med ugnsbakad sötpotatis, cole slaw och majskolvar.

Tips Vill du göra mackan vegetarisk? Pankopanera lite tofu istället för fisken, eller stek några skivor halloumi.

Äppelpaj i glas med vaniljglass och mandelbiskvier

4 personer

Du behöver

4 röda äpplen

50 g smör

2 msk farinsocker

½ tsk kanel

2 krm vaniljpulver

2 krm ingefära

1 krm kardemumma

50 g mandelbiskvier

vaniljglass

Skala och kärna ur äpplena skär dem i ca 2 centimeter stora bitar. Stek bitarna i smör tills de precis får färg men inte blivit för mjuka.

Blanda socker, kanel, vaniljpulver, ingefära och kardemumma i en skål och strö blandningen över äppelbitarna i pannan. Stek i ytterligare en minut tills såsen bubblar och tjocknat lite. Ta av pannan från värmen.

Grovhacka mandelbiskvierna. Varva varma stekta äppelbitar med mandelbiskvier och vaniljglass i fina, höga glas. Servera direkt.

Skitdag. Supersviss.

Foto: Lieselotte van der Meijs

Det är måndag. Jag är grinig. På måndagar är det meningen att man ska Börja Om På Nytt, man ska Ta Nya Tag, man ska få En Bra Start På En Bra Vecka och man ska vara Duktig och Hälsosam och Peppad och Laddad och bla bla bla bla.

Jag funderar på vad jag hellre vill göra och det är att servera mig själv en Supersviss från "Bjud hem barnfamiljen"-kapitlet i min kokbok (som jag också är grinig på i dag), sätta mig i fåtöljen, äta, se på dålig teve och tjura.

Det är en sån dag i dag.

Supersviss (att trösta sig med en skitdag)

6 personer

½ liter chokladglass

½ liter vaniljglass

2 dl vispgrädde, fluffigt vispad

6 chocolate chip cookies, i små bitar

2 dl färska eller frysta och tinade blåbär

2 dl minimaränger, eller ett gäng stora

1 dl hasselnötter, grovt hackade

Chokladsås (om du inte köper färdig):

Häll lika delar socker, vatten och kakao i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt sjuda ett par minuter tills såsen tjocknar. Japp, that’s it!
Varva alla ingredienser i fina glas eller skålar och servera pronto. Må bättre. Elller som jag skriver i boken, om du bjuder barnfamiljen på den: ställ dig upp, buga mot publiken och känn värmen av beundrande barnablickar.

Comfort food i regnet - bacon och flåd

Man sitter ju inte där med jordgubbar och små duttiga skaldjursspett och petar när det regnar och är svinkallt, eller hur? Nope, då blir det krämig, tröstande pasta framför härligt usla komedier istället. Bacon ska det vara i, resten är rätt så skit samma. Vi satte tamigtusan i oss ett helt paket bacon på två personer; det är givetvis en onödig överdrift men... Det slank ner. Det gjorde det.
Laga nu en onödigt stor portion pasta till dig själv. Låtsas medan du vräker i dig den att det är höst och att du älskar hösten, och njut så länge det varar - imorgon kan det plötsligt vara sommar igen...

Fettuccine med bacon, vitlök, svamp och vin

2 hungriga

1 pkt (eller 2 portioner) färsk fettuccine

1 pkt bacon (eller ett halvt. Eller varför inte ett helt.)
6-8 champinjoner
10 cm purjolök, både lite vitt och grönt
3 vitlöksklyftor (kom igen, det är gott)
1-2 dl frysta gröna ärtor
1 dl vitt vin
1 dl vatten
1,5 dl mellangrädde, eller vad du har
1/2 msk kalvfond, eller 1/2 köttbuljongtärning
Rejält med svartpeppar

Parmesanost

Strimla baconet och lägg det i en stekpanna. Hetta up ptills det börjar fräsa och du delat på alla bitar ordentligt. I med skivad svamp och fräs tills allt fått lite färg. I med tunt skivad vitlök och purjo och fräs en kort stund till. På med vitt vin, fond eller buljong och vatten. Låt koka ner någon minut eller så. På med grädden. Koka ihop. Red om du vill ha en tjockare sås. I med ärtor, koka upp, smaka av med peppar. Blanda med nykokt pasta. Ös på med parmesan och mer nymald peppar.

Dubbla budskap hos Special K Dark Chocolate & Strawberry

Farväl All Bran torrfoderstickor i frukostskålen - välkommen Bridgeblandning!

Jag är förvirrad. Jag trodde att müsli och flingor skulle vara det hälsosamma alternativet till ostmacka på morgonen - jag har åtminstone trott det sedan jag blev tonåring och sade ett gråtmilt farväl till Choco Puffs och Frosties (inte för att jag egentligen någonsin fått äta sådana flingor, det var havregrynsgröt för hela slanten. Vi barn var mycket kreativa när det kom till att hitta ställen man kan gömma stelnande gröt på utan att mamma märkte något).

Special K-kvinnan i sin röda baddräkt har aldrig försökt uppmuntra mig att äta samma flingor som hon för att det är GOTT. Icke. Hon antydde helt klart att jag skulle äta flingor och simma i min pool för att bli en Baywatchbrutta look-alike. Så jag blir högst förvirrad när det nu kommer en Special K med chokladdoppade flingor i. Den ingår tydligen i det så kallade "Kvällssnackssortimentet", och är enligt pressmeddelandet till för att stilla sötsuget på kvällen. Fast på paketet blir man tydligt upplyst om att flingorna har "lågt fettinnehåll", så jag gissar att även Baddräktskvinnan kommer att njuta av dessa. Innan hon går och lägger sig. Istället för att nöja sig med en ruta mörk choklad, som andra hälsofreaks. Näpp, hon vill ha en måltid och en dessert i ett innan läggdags.

När jag plockade ihop min egen ekologiska müsli på nätet såg jag att det fanns en uppsjö godisalternativ att välja bland även där - allt från hasselnötter doppade i mjölkchoklad till vingummibjörnar - så tydligen är det fullständigt normalt att vilja ha snask i filskålen; vi skådar en trend i antågande. Vad blir nästa steg? Havregrynsgröt med daimkulor?