Fish Club Sandwich och en grym äppelpaj i glas - go for it!

Helt ärligt, få saker passar bättre ihop än Fett och Fras. Gärna med Krisp inblandat någonstans. Håller du med? I så fall gillar du också pankopanerad fisk i en grym Club sandwich med currymajjo och allt det där som ska höra till. Det är helt enkelt så jäkla bra. Ja, okej, det är inte så förbannat nyttigt men nu tar vi och fokuserar på det positiva: fisk, grönsaker, NJUTNING. Skit i resten. Och glöm inte desserten. Glöm aldrig desserten. Äppelpaj i glas! Världens godaste och enklaste quick fix.

Recepten har jag gjort för Icakuriren, och de är fotade av Linda Prieditis. 

Fish Club Sandwich

4 personer

4 filéer rödspätta eller annan platt fisk

1,5 dl vetemjöl

½ tsk salt

1 ägg

2 dl pankoströbröd

1 dl rapsolja

8 skivor rostbröd

4-8 krispiga salladsblad

1 stor tomat

1 avokado

10 cm gurka

1 röd lök

Currymajonnäs

1,5 dl majonnäs, helst hemmagjord eller Hellmann’s

1 tsk pressad citron

1 liten vitlöksklyfta, skalad och riven

½ tsk gult currypulver

1 krm salt

½ krm svartpeppar

Till servering

ugnsbakad sötpotatis

cole slaw

majskolvar

Skölj och torka fisken. Blanda vetemjöl med salt och doppa fisken i blandningen. Skaka av överflödigt mjöl. Vispa ägget och strö pankon på en tallrik. Doppa fisken i ägg – täck ordentligt – och sedan i panko. Stek fiskbitarna i olja tills de är gyllene och frasiga runt om. Låt rinna av på hushållspapper.

Skölj och torka salladen. Skiva tomaten. Skala, kärna ur och skiva avokadon. Skiva gurkan. Skala och skiva löken tunt.

Rör ihop ingredienserna till currymajonnäsen. Rosta bröden. Lägg upp sallad, fisk, tomat, avokado, gurka, lök och majonnäs mellan två bröd och halvera sedan mackorna på snedden med en vass kniv. Servera med ugnsbakad sötpotatis, cole slaw och majskolvar.

Tips Vill du göra mackan vegetarisk? Pankopanera lite tofu istället för fisken, eller stek några skivor halloumi.

Äppelpaj i glas med vaniljglass och mandelbiskvier

4 personer

Du behöver

4 röda äpplen

50 g smör

2 msk farinsocker

½ tsk kanel

2 krm vaniljpulver

2 krm ingefära

1 krm kardemumma

50 g mandelbiskvier

vaniljglass

Skala och kärna ur äpplena skär dem i ca 2 centimeter stora bitar. Stek bitarna i smör tills de precis får färg men inte blivit för mjuka.

Blanda socker, kanel, vaniljpulver, ingefära och kardemumma i en skål och strö blandningen över äppelbitarna i pannan. Stek i ytterligare en minut tills såsen bubblar och tjocknat lite. Ta av pannan från värmen.

Grovhacka mandelbiskvierna. Varva varma stekta äppelbitar med mandelbiskvier och vaniljglass i fina, höga glas. Servera direkt.

Flådig macka extra allt

På en eminent fest igår hörde jag plötsligt några vänner prata om min hummermacka, vilken förgyllde en söndag blott alltför länge sedan. Förutom att jag blev väldigt stolt över att Pyttes har nått en sådan grad av berömmelse att folk kan prata om inlägg utan att jag ens deltar i diskussionen blev jag även väldigt inspirerad att skapa en ny lyxig bakismacka. Hereby I proudly present to you the the very smaskiga resultat. Den är sannerligen inte nyttig, men vi åt den som dagens enda mål mat och då är det säkert alldeles lagom med kalorier. Om vi nu hade brytt oss om sådant.

Flådig macka extra allt

2 personer

2 goda bröd i halvor, eller 4 skivor
smör
1/2 halloumiost
1/2 pkt bacon
1 avokado
1 liten röd paprika
1/2 liten röd lök
2 msk majonnäs
1 msk crème fraiche
1 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
Salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skär paprikan i ett par stora delar och rosta den tills den mjuknar och får färg; vi gillar när den får lite svarta kanter och gav den närmare en kvart i ugnen. Blanda majjo, crème fraiche, senap och honung, smaka av med salt och peppar. Skiva rödlöken tunt och lägg den en stund i en skål med isvatten, så den krispar till sig. Smörstek brödet på medelvärme, eller rosta om du hellre vill det. Knaperstek baconskivorna och lått dem rinna av på hushållspapper. Skiva halloumiosten och stek den gyllenbrun. Skala och skiva avokadon.
Dags att börja bygga:
Grunda med lite sås på en brödhalva/skiva. På med paprika, ost, bacon, avokado och rödlöksringar. Lite mer sås ovanpå. Brödlocket på, och skär härligheten i två snygga halvor. Upprepa samma goda gärning för den du ska förära den andra mackan. Avnjut till en bra tv-serie som du vet att du har fler avsnitt av; vi rekommenderar Weeds.