Kyckling med zucchini och vitlöksostpuck

För att vara ärlig åt jag en riktigt snuskig frysrätt till lunch i går. Jag har ju mikro nu, så det är något slags nyhetens behag över att KUNNA äta färdigrätter fast jag egentligen inte alls vill, det har blivit något osunt och besatt över det hela men jag låter mig hållas en stund till innan jag lägger in mig på avgiftning. Till middag skulle det dock piffas igen! Fast mycket enkelt piff förstås - precis som vi vill ha det, eller hur? Det här är något för er som vet att uppskatta en god färskost med vitlökssmak. Och det är simpelt att göra. Ni har väl skaffat en stektermometer vid det här laget, allihop? Vegetarianer behöver mig veterligen inga, men ni andra gör det.

Kyckling med zucchini och vitlöksostpuck

2 personer

2 kycklingfiléer, färska eller tinade
1/2 gul zucchini
1/2 grön zucchini
Olivolja

Vitlöksostpuck med sparris, gräslök och avokado

Den här röran räcker till två stora puckar och en liten.

100 g färskost med ört- och vitlökssmak, t ex Cantadou
1 knippe sparris
1 avokado
2 msk finklippt gräslök
Salt och peppar
Olivolja

Sätt ugnen på 250 grader. Bryn kycklingfiléerna runt om i lite olja och/eller smör, salta och peppra dem. Kör in en stektermometer i den tjockaste delen på en av filéerna, lägg dem i en ugnsfast form och stek i ugn tills de får en innertemperatur på 68 grader. Låt sedan vila i 10 minuter, då stiger temperaturen ett par grader till. Skär av knopparna på sparrisen, som du skurit eller brutit av de träiga ändarna på. Koka stjälkarna någon minut, de ska fortfarande vara spänstiga. Släng med knopparna en snabbis på slutet. Kyl i isvatten. Skär sparrisen i slantar. Tärna avokadon. Blanda sparris (spara knopparna till garnering!), avokado, gräslök och färskost försiktigt. Smaka av med salt och peppar och vips, har du en god röra som förvisso är delikat precis som den är men vi gillar ju att piffa till det, inte sant? Alltså smörjer vi två portionsformar ed lite olivolja och trycker i så mycket röra vi kan däri. Stjälp upp på tallriken (man kan behöva hjälpa till med en smal kniv i kanten), toppa med sparrisknopparna. Skär zucchinin i bitar och fräs dem i lite olivolja. Salt och peppar förstås. Servera med vitlöksostpucken och kyckling. Namnamnamnam.

Tortillachips med vitlöksost före maten

Jag älskar ost. Jag älskar att dippa grejer. Jag älskar krämiga grejer på krispiga grejer. Jag älskar vitlök. Jag älskar tilltugg. Jag älskar att äta innan maten är klar. Jag älskar att bjuda andra på grejer att äta innan maten är klar.

Det blir med andra ord alla rätt för det är lilla påhittet som åkte fram innan den stora kycklingen och rotfrukterna behagat steka färdigt i ugnen i fredags. Ni kanske har missat när jag tidigare hyllat den knaperstekta tortillan som underlag för godsaker? Refresh your memory genast, här finns en guldgruva!

Bilden illustrerar i all enkelhet hur jag skurit små simpla tortillabröd i snibbar, stekt dem på medelvärme i olivolja tills de blir gyllenbruna och krispiga, kryddat med svartpeppar och flingsalt och serverat till en färdigköpt mjuk vitlöksost, en sån där hoprullad variant ni vet. Satsa på en riktigt god; de är aldrig särskilt dyra ändå. Andra sorters dessertostar funkar förstås också jättebra, men det här blir liksom ett alldeles lagom opretentiöst före-maten-snacks.

Piffigt, helt enkelt.

Jag råkar sitta på ett förslag till var du kan lägga dina kantareller.
På en liten piffig kantarellkudde!
Superenkel att göra, och ett mycket populärt inslag på en middag med vänner. Passar ju bra så här på en fredag kanske. En frasig smördeg utgör underlag åt krämig ost och smörstekta kantareller, och ansträngningen är minimal om man beaktar resultatet.

Kantarellkudde med vitlöksost


20 rutor

300 g kantareller
2 msk smör
1 pkt kyld smördeg på rulle
100 g färskost med vitlökssmak
1 ägg
1 knippe gräslök
Flingsalt
Peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Stek svamparna frasiga i smöret - om de är stora så skär dem i lite mindre bitar, låt dem annars vara hela. Rulla ut smördegen och skär den i 20 lika stora delar (4 gånger på längden, 5 på bredden). Lägg ut dem på bakplåtspapper på en plåt. Bred ca 1 tsk ost i mitten på varje ruta och fördela de stekta kantarellerna ovanpå. Vispa ägget och pensla kanterna lite med det så blir de gyllene i ugnen. Strö flingsalt över och peppra. Grädda i ugnen i 8-10 minuter eller tills rutorna rest sig och fått färg, men passa noga så att de inte bränns. Lägg upp rutorna på ett tjusigt fat och klipp över lite gräslök innan servering. Piffigt!