Mousserande och champagne - godast just nu

Efter en lång, lyxig helg då det slank ner ett och ett annat glas bubbel börjar jag så smått hitta ut ur dimman och tillbaka i den verkliga världen, där det mest av allt slinker ner pulverkaffe med mjölk. Jag drömmer mig tillbaka och inser att jag faktiskt smakat på de flera av mina favoriter under lördagen och söndagen (vi behöver väl inte gå in på när, var och hur) och bland dem har det tillkommit en budgetvariant: Campo Viejo, Cava Brut Reserva (nr 7782), 69 kr. Den beskrevs i SvD av Mikael Mölstad som "Lysande! Mousserande cava från den kända Rioja-producenten med doft av gröna äpplen och citrusskal med rik syra i avslutningen" (bättre att höra det från ett proffs, tänker jag). Den här flarran kommer definitivt hamna i isbadet även nästa gång vi bjuder in ett lite större gäng på spontankalas.

Vill man dricka bubbel en helt vanlig tisdag (och det vill man ju) men är för snål för champagne är det fortfarande Pongrácz Brut (nr 7628) för 109 kr som gäller för min del. Jag har inte hittat något i motsvarande prisklass som är lika bra i min mun, men kom gärna med tips!

Och Bollinger-fan som jag är har det ändå dykt upp en bubblare (Ha. Ahaha. Ha.) på favoritfin-
champagnelistan, nämligen HATT et SÖNER (t ex Grande Cuvée Premier Cru Blanc de Blancs Brut, nr 7696, 349 kr). Jag är väldigt förtjust i samtliga av husets champagnesorter även om jag kan leva utan rosén, men så har jag heller aldrig riktigt fattat rosa champagne. Okej, det är en fin färg, men det är det på hallonsaft också. Njut en Brut istället. En riktigt kall; det är inte "rätt" men det är godast. Att dessutom dricka den i ett bubbelbad är ungefär så lyxigt det blir och oj, vad jag längtar tillbaka till söndag eftermiddag nu.

Mina bästa bubblor - vilka är dina?

Nu vill jag ha era bästa bubbeltips! Själv har jag just upptäckt Beaumont des Crayères (nr 7891); en riktigt fin budgetchampagne för bara 189 kronor.
Jag är verkligen inte kunnig på området men jag vet ju vad jag gillar.

Om ni vill försöka relatera till min smak är min lyxigare favorit utan konkurrens Bollinger (nr 7418, 395 kr), och min något billigare favorit Pongrácz (nr 7628, 109 kr). Av de bubblor jag testat de senaste 10 åren har inga andra sorter riktigt kvalat in på listan, utom ovannämnda Beaumont des Crayères då. Som dock behöver testas fler gånger för att jag ska kunna bekräfta succén.

Jag älskar skumpa och vill ha fler goda sorter att testa. Finns det någon där ute med samma smak som jag (förmodligen; jag har ju valt storsäljare) som hittat andra guldkorn att tipsa om?

Bubblor - makes people talk

Bland röksvampar och vildsvinspastejer minglade minsann jag och Glassmannen med ett sextiotal glada matentusiaster igår. Lisa hade ordnat denna eminenta afton som gick av stapeln hos vegogeniet Seyhmus i Hornstull - varma tack till er båda! Blyga som vi är placerade vi oss strategiskt i ett hörn tillsammans med Annika, Andreas och Fröken Dill, och korkade upp världens bästa pladdersmörj: Pongrácz. Jag har sagt det förr, och jag säger det igen - Pongrácz funkar till allt. Särskilt för att få skygga och räddhågsna katastrofminglare som jag att förvandlas till tjattrande partydjur. Festen som i en liten ask för ynka 109 kronor.

Het och gräddig musselpasta

Innan vi gick på en alldeles suverän fest hos Jacob igår avnjöt vi denna eminenta måltid. Goda bubblor till, i form av min favorit bland icke-champagnerna: Pongrácz; funkar till allt. Goda bubblor funkar verkligen till ALLT, kom ihåg det små barn!

Hursomhaver. Vi kokade musslor eftersom de hade fantastiskt fina Krav-musslor på vår Ica och herrejestanes, så gott det är! Eftersom vi inte hade något vitt vin fick musslorna också lite bubbel, och det blev de hemskt tacksamma över. Så här gick det hela till:

Het och gräddig musselpasta:

2-3 pers (beroende på hunger)

2-3 portioner fin spaghetti
1 nät fina musslor
1 liten gul pepparfrukt
1 vitlöksklyfta
2 salladslökar (eller lite purjo)
1 tumstor bit ingefära, skalad
2 msk olivolja
2 dl mousserande vin (eller simpelt vitt, det går lika bra)
2 dl grädde

Sätt på pastavatten och sätt igång med musslorna. Skrubba dem, dra bort skägget och kolla att de sluter sig när du knackar dem lätt mot en hård yta; släng dem som ignorerar dina påhälsningar. Finhacka pepparfrukt, vitlök och ingefära. Skiva löken. Fräs allt någon minut i olivoljan. I med musslorna, på med vinet, skaka runt lite, på med lock. Det tar bara någon minut eller två tills musslorna har öppnat sig och är färdiga - koka dem inte längre än nödvändigt! Lyft ur musslorna och pilla köttet ur hälften av dem. Lägg åt sidan. Koka ner spadet i kastrullen någon och slå sedan på 2 dl grädde. Om du inte använder riktig vispgrädde kan du behöva reda såsen något. Koka ihop 5 minuter och smaka av med salt och nymalen peppar. Vänd ner musslorna i såsen - både de med och de utan skal - och blanda allt med nykokt spaghetti. Iskalla, torra bubblor till så klart!