Lax med råstekt blomkål och lite sånt

Ett litet tips till er blomkålsskeptiker: råstek den. Resultatet blir något helt annat än den kokta, vilken kan smaka lite småunket och kännas läskig i konsistensen för den känslige. Finkockarna råsteker, och även jag har upptäckt vilken delikatess man plötsligt får på tallriken. Nu senast hettade jag upp en skvätt olivolja och fräste skivade blomkålsbuketter på medelvärme i ett par minuter, tills de mjuknat något. Sedan höjde jag värmen och lade i zucchinihalmånar. fräs ytterligare någon minut och låt allt få fin färg. I med lite skivad purjo. Sista fräset. Smakade av med lite pressad citron, salt och peppar. I sista sekunden - eftersom jag är den krämiga typen - vände jag ändå ner några matskedar crème fraiche smaksatt med svamp. Serverade till nystekt lax. Helt ljuvligt!

En fet och snabb: Laxfilé med kantareller, bacon och ädelost

Okej, svampen ser lite bränd ut, men jag gillar den knaperstekt. Sådär så att det knastrar lite. Lite lätt hälsovådlig utanpå men med en kärna av oväntat mjuk smakbomb.
Så här i kantarelltider måste man ju göra av dem någonstans, och när man ätit toasts till förbannelse och de gräddiga oxfilépastasåserna börjar sätta spår och man inte har något vilt för de små rackarna att leka med, då får man börja lägga dem på lilla laxen!

Laxfilé med kantareller, bacon och ädelost

2 personer

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg 2 skinnfria laxfiléer i en ugnsfast form. Fräs 1/2 paket bacon i strimlor tills det börjar bli gyllene, i med 10 cm skivad purjo som får mjukna. Strö över en bit smakrik ädelost (50-100 gram beroende på humör) och låt svalna en aning. Blanda med 2 dl fet crème fraiche, smaka av med lite salt och mycket svartpeppar. Skeda blandningen över laxen och skjut in i ugnen, ca 15 minuter tar det tills laxen är fin. Smörstek under tiden någon liter svamp att strö över hela härligheten innan servering. Vi åt juliennestrimlad gurka och morot dressad med salmbärsvinäger och olivolja till. Godis!

Nytt påfund: Delilax!

Efter att ha spenderat Alla hjärtans dag på Hotel J (supermysigt ställe med ojämn service, både vad gäller hotellet och restaurangen) är vi nu tillbaka i den där vardagen ni vet - stället där man måste laga sin mat själv. Nöjd med brunchen men besviken över middagen (hallå, om man tvingar folk att beställa från en särskild Alla hjärtans dag-meny med bara två rätter av varje kan man väl hitta på något roligare än Chevre chaud och Toast Skagen, eller?) kom vi ändå hem nöjda och belåtna men trötta, och när jag stod på Ica och försökte tänka ut något snabbt men enkelt så rann minsann inspirationen till.

Jag spanade in den där delihörnan, ni vet där olika saker som badar i olja går att plocka själv i lösvikt. Sedan spanade jag in laxen och bestämde mig för att sammanföra de tu så att de kunde ha ett avspänt möte och prata om goda, enkla och lättsamma saker här i livet.

Gör så här:

Sätt ugen på 225 grader. Ta 2 skinnfria laxfiléer och lägg dem i en ugnsfast form. Plocka närmare 200 g inlagda godsaker ur delidisken - jag valde sydafrikansk chili, vitlök i örter samt stora bitar parmesan i balsamvinäger. Grovhacka godsakerna till en salig sörja. Skvätt lite citron över laxen, salta och peppra. Bred över sörjan. Baka i ugnen i ca 10 min eller tills den är precis klar (gärna med en rosa kärna). Servera med en god sallad och syrlig creme fraiche smaksatt med citron (skal och saft) och gräslök. Yes alltså!

Middag på fem minuter - lax med hovmästaryoghurt

Spana in den här snabbisen då, för dig som vill äta någorlunda fräscht, riktigt gott men har väldigt ont om tid:

Lax med hovmästaryoghurt och vitlöksdoftande grönt för två

1. Tag två laxfiléer. Hetta upp lite smör i en panna, salta och peppra dem och stek ca 2 minuter på varje sida.
2. Koka under tiden upp lite lättsaltat vatten i en kastrull och släng i en rejäl handfull sockerärter eller sugar snaps. Koka i en minut. Häll på en drös frysta gröna ärter. Häll av vattnet.
   
3. Klicka ner lite smör i kastrullen med det gröna, samt lite riven vitlök.
   
4. Lägg på en binge färsk spenat och rör om tills den mjuknat. Salta och peppra.
   
5. Rör ihop någon deciliter fet matyoghurt med ett par matskedar överbliven hovmästarsås (eller gravlaxsås) och smaka av med lite salt och peppar.

Klart.