Spaghetti pastasallad-style

Okej, låtsas att det är sommar. Du sitter i din favoritpark, smuttar på ett glas rosé, försöker att fantisera bort barnen som gnäller för att de har tuggummi i håret och för liten badring. Du har spanat noggrant i gräset efter hundbajs innan du brett ut din stora rutiga filt och slagit dig ned, du har ett vaksamt öga på fjortisarna med fotbollen och det andra på kråkan som kretsar lite för nära din picknickkorg. Du har hittat den perfekta platsen och du är nöjd. Livet är härligt. Visst är det?
Men vad har du i korgen då? Förutom vinet?

EN PASTASALLAD!

För bövelen.

Du gjorde allting rätt, men en pastasallad?! Erkänn, du orkade inte tänka längre än så. Din gamla tråkmåns. Oh well, det är uppenbarligen inte för sent att tänka om - det är ju trots allt bara februari. Därför tar vi pastasalladen nu - en varm variant, som är väldigt god och nyttig och stärkande (gårdagens enkla middag, en höjdare) och barnvänlig, om man gillar feta - och så lägger vi den sedan åt sidan för att vila hela sommaren. Vad sägs?

Spaghetti pastasallad-style, för vintern

3-3 1/2 personer

3-4 portioner pasta, gärna fullkornsspaghetti

1 ask körsbärstomater

1 stor vitlöksklyfta

2 msk olivolja

1/2 dl fint skuren basilika

1/2 dl fint skuren persilja (jag tog fryst)

1 citron

2 avokado

1 paket fetaost (200 g), krämig och god

Svartpeppar

Eventuellt lite extra olivolja

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, men dra av någon minut på koktiden. Halvera tomaterna under tiden, och krossa och skiva vitlöken. Skala och skär avokadon i bitar. Häll av pastan och spola snabbt i kallt vatten så kokningen upphör. Tillbaka med kastrullen på plattan och häll i olivolja. I med tomaterna och vitlöken och fräs snabbt till tomaterna börjar mjukna lite i kanterna. På med örter och pressa över citron (japp, hela). Svartpeppar på det! Vänd ner pastan och värm upp allt ordentligt. I med avokadon, och så smula över fetaosten. Lägg upp i tallrikar och ringla eventuellt över lite mer god olivolja. Sådärja!

Samvetsgrann pastasallad i all sin enkelhet

Utsvulten men sugen på något relativt hälsosamt? Gårdagens lunch var fina grejer, som lika gärna borde funka på en sommarbuffé. Snyggt och gott och snabbt som attan.

1 portion

1 portion fullkornspasta, t ex farfalle

Lite rökt skinka, grillad kyckling, varmrökt lax eller vad du råkar vara sugen på

1/2 liten fänkål
5 cm gurka
Några rädisor
Lite purjolök
1/2 dl gräddfil
1 tsk dijonsenap
1 knippe dill, grovt hackad

Här har du glädje av en mandolin eller åtminstone en riktigt vass kniv. Skölj, ansa och skär/hyvla fänkål, gurka, rädisor och purjolök riktigt, riktigt tunt. Rör ihop gräddfil, senap och dill, smaka av med salt och peppar. Blanda i varm, nykokt pasta. Vänd ner grönsakerna. Toppa med valfritt smaskigt tillbehör.

Vackert - vårgrön pastasallad på spaghetti

Okej, jag erkänner - själva maträtten kanske inte är så förbannat speciell men bilden var ju så fin och vårig. Och så. Det är gårdagens lunch vi talar om i alla fall; hade rester av kokt fullkornsspaghetti över och gjorde en pastasallad på dem för att fira in det vackra vädret. Ungefär så här:

Tag en portion kokt pasta, gärna ljummen eller åtminstone rumstempererad. Jag sköljde min med lite ljummet vatten för att slippa kylskåpsklistrigheten. Koka ett gäng sockerärter en minut, kyl dem och strimla dem. Gröp ur små bitar av en halv avokado. Skiva två rädisor tunt. Blanda en halv deciliter tjock yoghurt (10%) med en halv nypressad citron. En liten skvätt olivolja i är också gott. Smaka av med salt och peppar. Blanda yoghurtdressingen med spaghettin och det gröna och strö över lite finhackad persilja eller någon annan god, färsk ört om du råkar ha hemma. Peppra.