Gratinerad dipp när livet suger en liten aning

Ibland är ju inte livet så himla kul. Även om man inte har några större sorger eller bekymmer kan det ju ändå vara lite trist eller deppigt. För att någon varit dum, eller för att ingen varit snäll. För att barnen gör en galen, eller för att man blir galen. För att inget händer, eller för att allt händer samtidigt. För att man har för mycket att göra, eller för att man har tråkigt. Du vet. När livet liksom bara är lite, lite fel. För stunden, för dagen eller i allra största allmänhet. När man vet att det inte är så mycket annat att göra än att vänta på en ny stund eller en ny dag.
Då hjälper det oftast med ost.
Gärna ost med ost. Som här.

Gratinerad dipp till exempelvis grillad halloumi och ugnsstekta grönsaker

2 personer

1 dl crème fraiche
1 dl fint riven parmesan
2 msk majonnäs, Hellmans
1 solovitlök eller 3 klyftor
1/2 dl hackad basilika
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Om du använder solovitlök så skala och skär den i fyra delar (ta bort mittgrodden), eller skala klyftorna av den vanliga vitlöken. Lägg dem i kokande vatten och låt dem småkoka i ca 3 minuter, så smakar de inte lika skarpt sen. Riv dem fint ner i en skål och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i två små formar som tål ugnsvärme och gratinera sedan i 5-10 minuter eller tills ytan bubblar och fått lite färg. Dippa något smaskigt däri så fort formen tagits ur ugnen.

Tips: Variera osten. Använd blåmögel, västerbotten, gorgonzola... Ni andra cheese lovers vet vad jag pratar om. Mmm. 

Sommarfirarsallad med halloumi och vattenmelon

Vad åt ni igår när det var så förbannat fint ute? Ni kanske grillade, tog årets första picknick, cyklade iväg någonstans och åt ute i solen? Satt vid vattnet någonstans och brände näsan och förlät världen för den långa vintern? Gick ut på innergården och invigde bordet som alla grannar kommer slåss om resten av sommaren?
Eller så kanske ni var tvungna att äta inomhus och hemma precis som vanligt, men jag slår vad om att er middag fick något nytt litet somrigt inslag. Am I right or am I right?

Vi åt den här enkla men grymma salladen. Den skulle nog räcka till tre men vi är ju som vi är och åt alltihop själva.

Sommarfirarsallad med halloumi och vattenmelon

1 pkt grilloumi (jag börjar faktiskt föredra grilloumin framför halloumin, tycker den är lite härligare på något sätt)
1 redig bit vattenmelon, delad i skal- och kärnfria chunks
1 knippe sparris
1/2 liten påse späd bladspenat
1/2 liten påse rucola
1 avokado
1 stjälk selleri (kan absolut uteslutas eller ersättas av något annat krispigt)
10 stora basilikablad
God olivolja
Balsamicokräm
Flingsalt och nymalen svartpeppar

Bryt av de träiga ändarna på sparrisen, dela den och koka den i max något minut i lättsaltat vatten. Skär halloumin i kuber och stek den gyllene i en liten gnutta olivolja. Skär avokadon i bitar, strimla basilikan fint, skiva sellerin tunt. Lägg upp sköljd och torkad spenat och rucola på ett fat, ös på med avokado, vattenmelon, halloumi, sparris och selleri. Avsluta ditt verk med att dutta på lite olivolja, ringla över balsamicokräm, strö över basilikastrimlor och flingsalt samt peppra ordentligt.