Om jag vore en meny vore jag grillad brie, upphottad lax och bästa sommardesserten

Om jag vore en meny, så vore det den här.

Enkel, men ändå lite oväntad. Spontan, med med finess. Helt ogenomtänkt, men med väldigt gott slutresultat. Lite småfet sådär, men fräsch och snygg. En meny som presterar utan pretention. Som liksom bara halkar in i framgången och rycker lite nonchalant på axlarna, som för att säga "Hey, kul att ni gillar mig, det var oväntat, men ändå inte - JAG visste ju att jag var en god meny, lite lagom sådär, som borde gillas av de flesta. Why not, liksom?"

Ni fattar. Det är en bra meny, helt enkelt. Lättlagad och hur god som helst. Jag och Christian bjöd hans fina föräldrar på den hemma hos dem, i ett fåfängt försök att kompensera dem för lite av allt de bjuder oss på.

Så här gjorde vi på ett ungefär:

Förrätt: Grillad brie med salsa på nektariner och rosépeppar

Köp en hel brieost som känns mogen och fin. Andra krämiga hela ostar går förstås också bra, men de måste ha det där tjockare kittlagret runt sig. Gör en salsa på två urkärnade och tärnade nektariner, ca 1 msk grovt

mortlad rosépeppar, ett gäng strimlade basilikablad, lite olivolja och en skvätt pressad lime. Lite salt och peppar också. Smaka av. Grilla brieosten ett par minuter på varje sida, peta lite på den och känn hur den mjuknar inuti. Ringla lite olivolja på ett par ljusa brödskivor och grilla dem så att de blir frasiga och får fin färg. Bröd + en bit nygrillad ost + syrlig salsa + ett glas iskallt rosé - jorå, där sitter den, vill jag lova.

Varmrätt: Vitlöks- och citronhottad laxbit på grillen

Köp en hel bit lax med skinn, ca 800 g för 4 personer. Skär portionsbitar av laxen men utan att skära igenom skinnet - det ska hålla ihop hela härligheten. Gör en pasta av fint rivet skal av en tvättad citron, två fint rivna vitlöksklyftor, en generös bibba hackad dill och lite fint skuren gräslök samt en matsked eller två olivolja. Smörj in laxköttet med smeten, även i vecken. Låt gärna marinera en stund i kylen. Salta och peppra innan du lägger hela härligheten med skinnsidan ner på grillen. Använd lock eller slå in i folie så får du en jämnt tillagad lax snabbare. Servera med kokt färskpotatis, ärtor och en kall sås ihoprörd på t ex limeaioli och yoghurt.

Dessert: Havrekorgar med varma rabarber, vaniljgrädde och romrörda vinbär

Ni hör ju hur gott det här är. Recept på superenkla och användbara havrekorgar hittade jag på ica.se, och anpassade det för fyra, gjorda i enkla portionsformar:

100 g smör

1,5 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

2 msk socker

Ugnen på 200 grader. Smält smöret och rör i de övriga ingredienserna. Tryck ut smeten i formarna, hela vägen upp till kanten. grädda i 9-10 minuter; håll lite koll så att de inte bränns. Låt svalna helt och lossa försiktigt ur formarna.

Skär 4 små ansade rabarberstjälkar i bitar och stek dem mjuka i smör och socker. Vispa någon deciliter grädde med 1-2 tsk vaniljsocker (smaka av!), fluffigt ska det bli, inte hårt. Plocka röda vinbär, någon deciliter eller två, och rör med några matskedar socker tills det löst sig och vinbären smakar syrligt med sötma. Har du en skvätt god rom hemma är det jättegott att spetsa vinbären med innan du börjar röra.

Varma rabarber längst ned i korgen, sedan grädde, sedan vinbär. Pudra kanske över lite florsocker. Applåder till kocken!

Grilla färdigmarinerat med Dafgårds och Jonas Borssén

Okej, nu är det minsann dags för lite reklam! Familjen Dafgård lockade med grillskola i Jonas Borsséns regi för någon vecka sedan, och det kunde jag ju inte stå emot. Dafgårdarna, vilka jag tidigare mest förknippat med husmanskost i fryst form, har gett sig den på att haffa även oss grillentusiaster och jag måste säga att produkterna verkligen vida översteg mina (i och för sig inte särskilt höga, måste jag erkänna) förväntningar.

Bland nyheterna finns marinerad tunn karré, fläskkotlett samt urgoda kamben, samtliga i förpackningar lagom för två. Inga konstiga tillsatser, tro det eller ej. Dessutom lanseras två örtkryddade salsicciakorvar, befriande nog utan de vanliga texmexiga smakerna men med en hög kötthalt (88 respektive 90 procent). Jättegoda i all sin sublimitet. Om ni ska grilla färdigmarinerat nånting i sommar rekommenderar jag att testa de här produkterna. Allra helst ska grillkungen Borssén stå vid grillen förstås, men de blev bra när vi själva provade hemma också.

Varsågoda, här är några av Jonas grilltips. Första grillkvällen i helgen kanske?

1. När du använder engångsgrill, välj en som har paraffintändpapper och inte varianter där allt är indränkt i tändvätska. Ta bort gallret ovanpå medan du eldar och lägg tillbaka det när glöden är klar, annars fastnar allt sot i det och hamnar på maten.

2. Håll handen strax ovanför gallret och räkna hur länge du kan hålla kvar handen - när du måste ta bort den efter 1-2 sekunder är det tillräckligt varm för att grilla portionsbitar och tunna köttstycken som karréskivor och spett. 3-4 sekunder är lagom för t ex grönsaker och kycklinglår samt mindre hela fiskar. När du kan hålla kvar handen 5-6 sekunder använder du indirekt värme och lock för att grilla t ex helsida av lax och hel kyckling.När du vänt köttbiten en gång - lägg ner den en kort stund i marinaden igen innan du grillar färdigt dem. Varmt kött suger upp smakerna bättre, precis som potatis när du gör potatissallad.

3. Gör rent gallret medan det är varmt så lossnar allt lättare. Gör det direkt när du grillat klart, medan du låter köttet vila. Allt kött bör vila innan du serverar det!