Pumpasoppa med kompispuck

Nu är det ju en osedvanlig vacker och relativt varm dag idag men ingen kan lura hösten på flykten, tack och lov. Själv har jag inte kommit ur pyjamasen än och jag smyger omkring här och fantiserar om friska, kyliga vindar som rör om i löven därute medan brasan sprakar här inne. Jag gillar hösten. Och våren. Jag gillar alla tider på året då man kan ha lite varmare tröjor - lagom påklätt är min bästa outfit. Usch och fy för bikini och dunjacka. Min figur passar inte i någon av dem.

Höstinspirerad som jag är bjuder jag på ännu en soppa ur ett Leva-jobb från förra året. Minnena kommer tillbaka och jag blir riktigt sugen... Pumporna har börjat florera på riktigt i butikerna nu och att smaksätta dem med lite muskotnöt och ge dem en smakkompis i form av en salvia- och paprikaspäckad mozzarellapuck är en höjdare.

Pumpasoppa med puck av mozzarella, ugnsbakad paprika, salvia och citron

500 g pumpakött (utan skal och kärnor)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
5 dl grönsaks- eller lantbuljong
1 dl crème fraiche
0,5 krm riven muskotnöt
svartpeppar

Skala och skär pumpa, lök och vitlök i bitar. Fräs allt i smöret i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt buljongen, koka upp och låt sedan sjuda i 15 minuter eller tills allt blivit mjukt. Mixa soppan och rör sedan i crème fraiche. Värm upp soppan igen och krydda med muskotnöt och nymalen svartpeppar. Häll soppan runt mozzarella- och paprikapucken.

Mozzarella- och paprikapuck med salvia och citron

1 mozzarellaboll
2 röda paprikor
0,5 kruka salvia
1 citron
2 msk olivolja
flingsalt, svartpeppar

Värm ugnen till 225 grader. Dela paprikorna och kärna ur dem, och baka dem sedan i ca 15 minuter eller tills de mjuknat och fått färg. Låt dem svalna och skär dem i små bitar. Tärna mozzarellan smått. Tvätta citronen ordentligt och riv skalet fint. Plocka bladen av salvian och strimla dem fint. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Forma små puckar med händerna eller med hjälp av till exempel en äggkopp och servera i soppan.

Fredagsmums - salsa med pilgrimsmusslor och granatäpple

Så här på fredagen kommer en liten lyxröra som uppfanns till nyårsaftonen för att vi skulle ha något att kladda med till fördrinken. Mycket enklare, billigare och godare än man tror. Vi serverade knaperstekta tortillachips till men vi nyrekryterade GI-soldater köper gemsallad (även kallade hjärtsallad) eller simpel isberg (inte lika kul, men jag säger det funkar) och lägger röran i tjusiga, krispiga blad. Ni får ett på-ett-ungefär-recept här:

Salsa med pilgrimsmusslor och granatäpple

Förrätt för 4, drinktilltugg för 8

1 pkt frysta pilgrimsmusslor (ca 8 st)
olivolja
1 mango
1-2 avokado
1 granatäpple
1/2 kruka koriander
1-2 lime
1/2 röd lök
1 liten röd pepparfrukt

Tina pilgrimsmusslorna och skär dem i stora bitar. Hetta upp olivolja i en stekpanna, salta och peppra musslorna och stek dem hastigt runt om. Låt dem inte ligga för länga, någon minut räcker! Häll ned dem med eventuellt spad och allt i en skål. På med skalad mango och avokado som skurits i fina små bitar, fint hackad lök och pepparfrukt, hackad koriander, pressad lime och en skvätt olivolja. Smaka av ordentligt, salta och peppra lite. Dela granatäpplet tvärs över och grabba tag i ett lagom tungt föremål, t ex en kavel. Håll en granatäpplehalva med kärnorna neråt över skålen och banka järnet, välriktat och målmedvetet. Det skvätter en smula, men du slipper det vita skräpet. Ge gärna en liten skål med salsa till var och en, det ser ju för jäkla piffigt ut. Ni som käkar tacos på fredagarna kanske vill förära ett tacoskal med lite fingrejer...?

Highway to heaven

Jaha, vi fortsätter väl på det lite lyxiga temat, eller vad säger ni? På lördag blir det partaj asian style och imorgon blir det antagligen makaroner för att kompensera för pengarna jag spenderade på Asian Market idag. Men ni andra kan gott lyxa till det i helgen tycker jag! Får jag lov att fresta med en god stekt sak med goda små saker på? På bilden är mitt livs första egenstekta råraka. Så j***a gott.

Rårakor

ca 4-6 personer

Riv ca 1 kg fast potatis grovt. Krama ur så mycket vätska som möjligt. Salta och peppra lite. Hetta upp lite smör och kanske en skvätt rapsolja i en panna, lägg i en rejäl matsked potatisriv och platta till ordentligt med en stekspade så att du får tunna plättar. Stek gyllene och frasiga på ganska hög värme, ett par minuter på varje sida. Låt rinna av på lite hushållspapper och servera med riktig creme fraiche, rödlök och kaviar/löjrom/sikrom/forellrom/simpel stenbitsrom/vad du nu har råd med. En citronklyfta också kanske. Och en öl. Kanske en snaps. Mmmm.