Ooooh, där satt den.

Ja, det var då en anspråkslös höjdare jag absolut kommer göra igen. Perfekt framför tv:n eller till lunch. Ni kanske har tröttnat på mitt eviga tjatande om halloumi men, well... Det har inte jag.

Vegetarisk pytt med halloumi, äpple och avokado

1 person

1/3 pkt halloumi
1 litet rött äpple
1/2 avokado
1 liten röd lök
10 cm zucchini
lite gräslök
en skvätt olivolja
en skvätt balsamvinäger

Tärna äpple, zucchini och rödlök smått och håll dem i beredskap. Tärna osten lika smått och stek den på hög värme i en liten dutt olivolja. Salta, peppra och lägg åt sidan i en skål. En dutt olivolja till i pannan och så i med frukt och grönt. Fräs tills allt fått lite färg. Kan du multitaska så tärna avokadon under tiden. Häll en skvätt balsamvinäger i pannan och fräs en kort stund till, salta och peppra. Blanda försiktigt med avokado- och osttärningarna och lite klippt gräslök. Voila!